導(dǎo)讀春天氣溫升高，蔬菜生長速度加快，各種蔬菜在接近開花期都會長出菜苔，常見的有蒜苔，韭菜苔，青菜苔，紫菜苔等，菜苔含有維生素和膳食纖維，是營養(yǎng)比較豐富的蔬菜，春....

春天氣溫升高，蔬菜生長速度加快，各種蔬菜在接近開花期都會長出菜苔，常見的有蒜苔，韭菜苔，青菜苔，紫菜苔等，菜苔含有維生素和膳食纖維，是營養(yǎng)比較豐富的蔬菜，春天家里的餐桌上經(jīng)常會看見各種菜苔做成的家常菜。今天推薦給大家的一道家常菜，主材料用到了青菜苔。青菜苔炒著吃有一種獨(dú)特的苦味，這樣做后完全吃不出苦味來，青菜苔鮮嫩味美，非常好吃。今天和大家分享的家常菜是青菜苔咸肉皮肚粉絲湯，再過一段時間菜苔開花就不能吃了，所以感興趣的伙伴們趕緊給自己和家人做做看吧。

看看所需要的食材：

青菜苔：青菜到了春天之后就開始慢慢長成菜苔，青菜的味道也發(fā)生了很大變化，這個時候的青菜已經(jīng)不好吃了，大家都會選用莖葉鮮嫩的青菜苔來做菜。

咸肉：是新鮮的豬肉用鹽，花椒，八角等調(diào)料腌制好后經(jīng)過一段時間晾曬制成的，咸肉曬干后便于保存。煮熟后的味道獨(dú)特，是鮮肉無法代替的，咸肉和有些蔬菜搭配做菜能增進(jìn)食欲，很多人喜歡咸肉的香味。

皮肚：是豬皮曬干后經(jīng)過油炸制成的，油炸過的豬皮有很多小孔，放入菜中能釋放出一些油脂，增加菜的口感，皮肚本身也吸進(jìn)了湯汁變得更美味。

食材選用好了，就讓我們一起看看制作的步驟吧。

【菜苔咸肉皮肚粉絲湯】

準(zhǔn)備食材：青菜苔300克 咸肉適量 粉絲 皮肚適量 鹽 植物油 雞精

制作步驟：

第一步：青菜苔葉子摘下來，莖干較粗的部分折斷撕去筋膜，然后把菜苔清洗干凈備用。

第二步：咸肉用溫水清洗干凈切成薄片，皮肚撕成小片用水泡軟（要提前泡），粉絲用水浸泡備用。皮肚超市里有賣的。

第三步：鍋里放入適量油，油不要多，鍋底沾滿油就可以，多余的油倒出來，油燒至六成熱時，放入姜片炒香，然后再放入咸肉片炒出油出來。

第四步：咸肉炒出油出來后放入青菜苔翻炒。

第五步：青菜苔炒軟后放入適量皮肚翻炒。然后加入適量水，蓋上蓋燒開。咸肉，皮肚在這里只是為了增加菜苔的口感，量不要太多，放的太多油脂就會多，如果非常喜歡吃的可以適當(dāng)多放一些。

第六步：鍋里的湯燒開后，再煮一小會兒，菜苔快熟時放入粉絲再次煮開，放入適量鹽，雞精即可。粉絲很容易燙熟，不要久煮容易爛。咸肉有咸味，放鹽的時候要考慮到。

第七步：把做好的菜苔盛出來裝入碗中，趁熱趕緊品嘗吧。菜苔碧綠碧綠的，在咸肉，皮肚的搭配下味道更加鮮嫩美味，真的是非常好吃，比菜苔炒咸肉要好吃很多，一點(diǎn)苦味也沒有。

小貼士：

1.植物油要少放，咸肉下鍋后要炒出油出來，再加上皮肚釋放出的油可以增加湯的鮮香味。

2.菜苔燒開后不要再蓋上蓋，這樣可以保持葉子是碧綠碧綠的。

3.放鹽的時候要考慮到咸肉有咸味，避免鹽放多。