導(dǎo)讀豬肉放醬油里泡2天，味道比臘肉還香，軟嫩入味，溫州人過(guò)年必備大多數(shù)地方的人，喜歡用豬肉腌臘肉，但是溫州這個(gè)地方的人們不一樣，喜歡腌醬油肉。溫州人比較喜歡醬油....豬肉放醬油里泡2天，味道比臘肉還香，軟嫩入味，溫州人過(guò)年必備

大多數(shù)地方的人，喜歡用豬肉腌臘肉，但是溫州這個(gè)地方的人們不一樣，喜歡腌醬油肉。溫州人比較喜歡醬油香味，醬鴨、醬雞等等，用醬油泡過(guò)，醬香濃郁，溫州人特別喜歡。

臘肉一般都是用鹽腌制過(guò)，然后再晾曬，晾曬后形成的臘肉顏色，是長(zhǎng)時(shí)間風(fēng)干氧化而成的，不需要醬油。但是醬油肉卻相反，它不需要用鹽腌制，用醬油的鹽分就夠了，咸淡適宜，而且醬油的顏色讓豬肉更好看，更有食欲。

想要醬油肉入味，必須要把豬肉放醬油里泡2天，足夠的時(shí)間才能入味。醬油肉這樣做，味道比臘肉還香，軟嫩入味。

溫州人過(guò)年必備的就是醬油肉了，離過(guò)年還有兩個(gè)月的時(shí)間，大家都開始做醬油肉了，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候正好。做好的醬油肉存到過(guò)年，更加入味了，而且還可以提前做好送人，走親訪友的時(shí)候，提著醬油肉，也不至于空手拜年了。

下面我分享醬油肉的做法，一起來(lái)看看吧~

食材：豬肉、生抽、老抽、白酒、白糖、料酒、蔥姜。

步驟1

準(zhǔn)備五花肉，如果喜歡瘦一點(diǎn)的，那就買腿肉。買回來(lái)的豬肉清洗干凈了，擦干表面水分，然后涂抹白酒殺菌消毒。一般做臘肉的話，豬肉都不會(huì)洗的，因?yàn)橄戳藭?huì)變質(zhì)。但是做醬油肉沒關(guān)系，經(jīng)過(guò)醬油浸泡，不容易變質(zhì)，醬油就是天然的保護(hù)層。

步驟2

準(zhǔn)備一個(gè)大盆，倒入一瓶生抽，再加半碗老抽，老抽可以上色，讓顏色更深。然后加白糖、蔥姜和適量料酒，料酒不要太多，半碗就可以了。

步驟3

然后把豬肉放入盆中，讓醬油完全浸泡住豬肉就可以了。浸泡兩天左右，讓豬肉完全入味就可以了。浸泡的時(shí)候記得放冰箱，中途拿出翻面，使其入味均勻就可以了。

步驟4

浸泡過(guò)后的豬肉，然后用繩子把豬肉穿起來(lái)，然后放在太陽(yáng)下曬，曬個(gè)一個(gè)星期就可以了。曬完的醬油肉，顏色特別好看，蒸熟后再吃，好入味。

保持醬油肉：

因?yàn)獒u油肉不像臘肉，不能就這樣長(zhǎng)時(shí)間掛在室外，會(huì)變質(zhì)。所以吃不完的醬油肉放在冰箱冷凍保存。