導讀做法步驟1、買了新鮮的蟶子，我因為臨時買的，用的快速吐沙法。就是放盆子里來回晃動，把蟶子晃暈了把沙吐出來。參照的花蛤吐沙方法，在蟶子上用也有效果。2、切好辣....

做法步驟

1、買了新鮮的蟶子，我因為臨時買的，用的快速吐沙法。就是放盆子里來回晃動，把蟶子晃暈了把沙吐出來。參照的花蛤吐沙方法，在蟶子上用也有效果。

2、切好辣椒，小蔥，姜片，蒜片備用。因為昨天剩一個香菇，我切丁一起炒了，加了香菇香一點，不加也影響不大。

3、鍋放油，油熱以后放入辣椒、香菇、姜、蒜一起炒煸炒一下，炒出香味。

4、放入蟶子大火翻炒，等蟶子差不多開口了，放入黃酒。再倒入醬油、蠔油、胡椒粉、花椒粉翻炒。

5、蟶子都開口以后稍微再炒一小會兒收下汁。時間長了應該會老。撒上小蔥翻炒幾下。

6、最后做完盛出，味道很好。

小貼士

感覺蟶子沒有花蛤容易入味，可以根據咸淡考慮要不要放鹽。另外蟶子沙多，記得要吐沙吐干凈！

心情故事

媽媽去了英國，只能自己在家做飯了。雖然是第一次炒蟶子，不過味道很棒