導(dǎo)讀現(xiàn)在無論是南方還是北方，米飯都是必不可少的主食之一。而米飯?jiān)趺粗蟾茫恢倍际谴蠹矣懻摰脑掝}，在生活中運(yùn)用不同手法煮出來的米飯，可以說味道完全不一樣。就比如....

現(xiàn)在無論是南方還是北方，米飯都是必不可少的主食之一。而米飯?jiān)趺粗蟾茫恢倍际谴蠹矣懻摰脑掝}，在生活中運(yùn)用不同手法煮出來的米飯，可以說味道完全不一樣。

就比如說煮米飯的放水問題，一直都有著爭(zhēng)議，有些人習(xí)慣性的直接用冷水，而有些人說熱水才是最健康的。那么煮飯到底是要用熱水還是冷水呢？爆炸營(yíng)養(yǎng)課堂給大家好好講一下這個(gè)問題。

先從健康的角度來看，關(guān)于用冷水煮飯一直有2個(gè)被人詬病的地方。第一是會(huì)有營(yíng)養(yǎng)損失，不少人認(rèn)為煮飯時(shí)間越長(zhǎng)，米飯營(yíng)養(yǎng)損失越大，而熱水煮飯可以大大的縮短這個(gè)過程，自然說熱水煮飯會(huì)比較營(yíng)養(yǎng)。

理由是沒錯(cuò)，但是卻忽略了現(xiàn)實(shí)狀況，隨著時(shí)代發(fā)展，哪怕是幾十快的電飯煲，也比舊時(shí)的煮飯方式高效了很多。

所以說用冷水米飯，從冷變熱的幾分鐘里，營(yíng)養(yǎng)的損失可以說微乎其微，冷水或是熱水并沒有太大的區(qū)別。第二是網(wǎng)上曾經(jīng)盛傳的說生水煮飯會(huì)致癌，這安全是無稽之談。

冷水包括直接從水龍頭里接出來的生水，雖然里面有很多細(xì)菌或者其他有害物質(zhì)的存在，但是在煮飯的時(shí)候生水是會(huì)經(jīng)過高溫高壓的，有害的物質(zhì)基本全部都被殺死了。因此大家可以放心食用生水煮過的米飯，根本就不會(huì)引發(fā)癌癥。

然后，就得從味道的角度出發(fā)了，畢竟現(xiàn)在人對(duì)于口味的要求還是很高的。從以前的生活經(jīng)驗(yàn)來看，熱水煮飯確實(shí)會(huì)讓米飯更有粘性更好吃，同時(shí)也可以避免“夾心飯”的出現(xiàn)。

但是同樣的道理，現(xiàn)在電飯煲的技術(shù)已經(jīng)非常成熟了，不管是熱水還是冷水，煮出來基本不會(huì)有太大的差別。

最后，爆炸營(yíng)養(yǎng)課堂的營(yíng)養(yǎng)師，教大家真正能讓米飯更好吃的小妙招：

1、學(xué)會(huì)控制好米水的比例：

米水的比例會(huì)影響到米飯的硬度，雖說就軟硬而言，主要還是看個(gè)人喜好。但是對(duì)于大部分來說，還是存在著最科學(xué)的“米水比”。對(duì)于粳米來說，最合適的比例為1：1.2～1.4。而對(duì)于秈米來說，1：1.5～1.7比較好。

2、試試加點(diǎn)配料：

淘完米后可以選擇加入一些配料，比如說加入點(diǎn)醋能讓米飯更加松軟清香。比如可以加入少量的油，能讓米飯口感更韌，米粒更有光澤。

3、可以燜一會(huì)再出鍋：

煮好飯不要著急出鍋，適當(dāng)?shù)臓F10～20分鐘可以讓米飯變的更加好吃。

各位朋友，你覺得米飯?jiān)趺凑糇詈贸阅兀坎环猎谙路皆u(píng)論區(qū)留言，分享你的生活經(jīng)驗(yàn)。