導(dǎo)讀導(dǎo)語(yǔ)：炒土豆絲時(shí)，焯水還是泡水？多數(shù)人不懂，難怪土豆絲粘鍋不脆爽炒土豆絲是一道再家常不過(guò)的菜肴，有酸辣、清炒之分，人們可以按照自家的喜好來(lái)選擇做法，炒好的土....

導(dǎo)語(yǔ)：炒土豆絲時(shí)，焯水還是泡水？多數(shù)人不懂，難怪土豆絲粘鍋不脆爽

炒土豆絲是一道再家常不過(guò)的菜肴，有酸辣、清炒之分，人們可以按照自家的喜好來(lái)選擇做法，炒好的土豆絲，又辣又脆爽，非常的開(kāi)胃下飯，不管是拌大米飯吃，或是就著饅頭吃，都是非常不錯(cuò)的選擇，每次做的炒土豆絲，我一個(gè)人都能吃一大盤(pán)，還經(jīng)常被媽媽調(diào)侃，從小吃到大的炒土豆絲，怎么也吃不膩呢？確實(shí)如此，不管是多會(huì)炒出來(lái)的土豆絲，我總會(huì)吃的特別香，這便也是炒土豆絲這道菜的魅力所在，炒土豆絲符合大眾口味，深受人們的喜歡。

不過(guò)就是這么一道家常的炒土豆絲，做起來(lái)卻不是想象中的那么簡(jiǎn)單，我們總也會(huì)遇到一些問(wèn)題，例如炒土豆絲總是會(huì)粘鍋、吃起來(lái)不清爽、不脆口等等，其實(shí)想要解決這些問(wèn)題也不是很難，只要我們?cè)诔床说倪^(guò)程中，多注意掌握一些小技巧，便可以制作成功，按照食譜中的方法認(rèn)真去做，保證你炒的土豆絲，比飯店大廚做的還好吃，學(xué)會(huì)了再也不用出去買(mǎi)，作為新手，也不用擔(dān)心，烹飪也是需要用心的，相信大家都能做出美味的菜肴。

素炒三絲的做法：

備用食材：土豆150克，青椒100克，胡蘿卜80克，鹽適量，料酒適量，雞精適量，胡椒粉適量，姜蒜適量，油適量；

制作過(guò)程：第一步，首先將土豆準(zhǔn)備好之后，清洗干凈，剜掉不能食用的部分，削去皮；

第二步，削去皮的土豆，切成粗細(xì)適中的絲，放在加上醋和鹽的水中浸泡一會(huì)后，再用流動(dòng)的水沖洗干凈；

第三步，胡蘿卜清洗干凈后，切成與土豆絲差不多的絲，同時(shí)將青椒清洗干凈切絲；

第四步，炒鍋中加上適量的油，待油熱后，放入姜絲和蒜末，爆炒出香味；

第五步，將清洗干凈并且瀝干水分的土豆絲放入，再放入胡蘿卜絲，加上適量的料酒；

第六步，開(kāi)始翻炒，直到炒至土豆絲，開(kāi)始有些發(fā)蔫的時(shí)候，放入青椒絲，繼續(xù)煸炒；

第七步，待炒至青椒變色后，加上鹽、雞精和胡椒粉，煸炒均勻，即可出鍋。

烹飪小技巧：1、土豆最好是用刀切，不要用擦絲工具，否則口感上可能會(huì)大打折扣，青椒切絲后，有吃不了太辣的，可以將里面的辣椒籽去掉，注意不要用手去接觸辣椒籽，否則你的手會(huì)很辣的，土豆絲炒制8分熟即可，這樣還能保持脆爽的口感，時(shí)間長(zhǎng)了，變得軟綿綿的，也不太好吃。

2、在炒土豆絲的時(shí)候，有人會(huì)選擇焯水，有人會(huì)選擇泡水，到底哪種方法對(duì)呢？其實(shí)，炒土豆絲正確的方法應(yīng)該是泡水，因?yàn)榻?jīng)過(guò)焯水的土豆絲，已經(jīng)變軟，而再去炒制，口感只會(huì)軟綿綿的，沒(méi)有清脆感，而選擇泡水，會(huì)將土豆絲表面的淀粉浸泡出來(lái)，再用流動(dòng)的水清洗干凈，多數(shù)人不懂，難怪炒制的土豆絲，粘鍋還不脆爽。

3、不過(guò)在泡水的時(shí)候，也不僅是簡(jiǎn)單的放在清水中浸泡，而是要放在加上醋和鹽的水中浸泡，加上這2樣的水浸泡土豆絲，會(huì)使得土豆絲更加的入味脆爽，又好吃。

如果你對(duì)于炒土豆絲的做法，還有其他更好的建議或者是意見(jiàn)，歡迎在下方留言，與大家一同分享！

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