導(dǎo)讀最近八戒兄身價(jià)一路走低，商場(chǎng)的豬肉價(jià)格是一降再降，據(jù)說(shuō)批發(fā)市場(chǎng)21塊錢可以買到很好的肉。豬肉雖然便宜不少，但是豬肉跟牛肉比，蛋白質(zhì)要低，脂肪含量卻高不少。牛....

最近八戒兄身價(jià)一路走低，商場(chǎng)的豬肉價(jià)格是一降再降，據(jù)說(shuō)批發(fā)市場(chǎng)21塊錢可以買到很好的肉。豬肉雖然便宜不少，但是豬肉跟牛肉比，蛋白質(zhì)要低，脂肪含量卻高不少。牛肉中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)含量高，特別適合孩子的生長(zhǎng)需要，而且多種微量元素也比豬肉高，還是建議多吃牛肉。

根據(jù)牛肉不同部位，做法也多種多樣，煎牛排，醬牛腱子、燉牛腩、紅燒牛骨、牛尾湯等等。我家做的最多的就是牛肉餃子和醬牛肉，當(dāng)然也少不了浩童鞋最愛(ài)的西紅柿牛肉燉土豆。這道菜湯色鮮亮，汁水酸甜香濃，土豆軟面、牛肉筋道，總之看著就讓人眼前一亮。

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【西紅柿牛肉燉土豆】

1、主要材料：牛肉、土豆、西紅柿、洋蔥、

2、調(diào)料、配料：油、鹽、味極鮮、老抽、料酒、香葉、八角、蔥、姜、香菜

做法如下：

一、牛肉最好選擇牛腩或者筋頭巴腦，適合燉著吃，我這次特意買的筋頭巴腦，先用冷水浸泡一兩個(gè)小時(shí)，期間換幾次水，清除血水。牛肉放鍋里加涼水、料酒、三四個(gè)姜片大火燒開(kāi)，再煮一兩分鐘，撈出用溫水洗凈。我買的新鮮牛肉，比較干凈。

二、趁牛肉焯水的時(shí)間，準(zhǔn)備三個(gè)中等大小的西紅柿，其中一半切成小顆粒，另一半切成厚片或者滾刀塊。一個(gè)略小的洋蔥，一半切小丁，一半切大塊。準(zhǔn)備三四片姜、一根小蔥、兩三片香葉、半個(gè)八角。

三、砂鍋里放少許油，先把姜片、香葉、八角倒入鍋里，小火煎出香味。火一定要小，香葉容易糊。

四、再把切好的洋蔥小丁下到鍋里，一直炒至洋蔥出香味、變軟的狀態(tài)。倒入少許生抽和老抽。

五、下入西紅柿丁，邊炒邊用勺子按壓，把西紅柿壓碎、出來(lái)湯汁，顏色會(huì)非常漂亮，湯汁濃厚。

六、西紅柿差不多炒化以后，把洗凈瀝干水分的牛肉放進(jìn)去。

七、煸炒均勻，裹滿西紅柿湯汁的牛肉顏色紅潤(rùn)，加入熱水。

八、一定要加熱水，這樣燉出來(lái)的牛肉軟爛。水的位置到砂鍋的三分之二差不多。大火煮開(kāi)以后，改小火慢燉，大約燉一個(gè)到一個(gè)半小時(shí)，要具體根據(jù)牛肉的種類決定。

九、牛肉快燉好的時(shí)候，土豆切成滾刀塊，不要切早了，防止氧化。牛肉用筷子輕松扎透，把土豆放進(jìn)去，改成中火偏大煮。

十、加入土豆以后，再煮大約十分鐘左右，土豆能用筷子扎透，把切大塊的洋蔥和西紅柿放進(jìn)去，煮大約兩分鐘左右，西紅柿和洋蔥略微變軟，就關(guān)火。

這時(shí)湯汁也收得很濃厚了，撒上切碎的蔥花和香菜，有沒(méi)有一種紅花還需綠葉襯的感覺(jué)？頓時(shí)，美感就升華了。

要點(diǎn)總結(jié)：

1、牛肉提前泡水1-2個(gè)小時(shí)，中間換幾次水。

2、西紅柿和洋蔥分別切成兩種大小，起到不同的作用。

3、在砂鍋里加入焯好水的牛肉后，要加熱水。

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