導讀導語：家常炒杏鮑菇，需要事先焯水嗎？廚師：用對方法，比肉菜還受歡迎菌菇食材素來便是老百姓日常飲食中不可缺少的一部分，杏鮑菇、金針菇以及其他各種各樣的蘑菇，不....

導語：家常炒杏鮑菇，需要事先焯水嗎？廚師：用對方法，比肉菜還受歡迎

菌菇食材素來便是老百姓日常飲食中不可缺少的一部分，杏鮑菇、金針菇以及其他各種各樣的蘑菇，不管是炒菜還是涮火鍋都是很不錯的選擇，而在眾多的菌菇食材中，個人更加喜歡吃杏鮑菇，杏鮑菇可以搭配各種食材炒制，其中肉類是最經典的搭配之一，不過這段時間的豬肉價格有些高，所以還不如搭配素菜，營養美味還健康，這次分享給大家的是以杏鮑菇搭配青椒和大蒜做的炒菜，鮮香味美口感好，而且還非常快手，不過很多人不知道的是，炒杏鮑菇直接下鍋炒是不對的，廚師表示少了重要步驟，難怪杏鮑菇的口感不好，下面我們一起學習正確做法。

家常炒杏鮑菇的做法：

備用食材：杏鮑菇2個，青椒3個，大蒜3瓣，食鹽適量，老抽1勺，蠔油1勺，雞精少許，生抽適量；

制作過程：第一步，杏鮑菇準備出適量，將其事先放入溫水中浸泡一會，然后清洗干凈，將杏鮑菇切成條狀，在鍋中添上水，待將水燒開后，放入杏鮑菇，焯下水即可撈出控水待用；

第二步，接著青椒準備出適量，也可以用紅椒做搭配，將其清洗干凈后，摘去根蒂，去掉辣椒籽，切成絲，同時大蒜3瓣剝皮后放在案板上拍一下，切成蒜末，將所有的調味料都準備出；

第三步，喜歡吃白芝麻的，事先將白芝麻炒熟，待將所有的食材都準備好后，即可開始炒菜，炒鍋置于火上，添上食用油，先放入蒜末小火將其中的香味煸炒出來，然后放入青椒；

第四步，將青椒炒至發軟后，放入焯過水的杏鮑菇，翻炒均勻，待將青椒炒至斷生的時候，加上點蠔油、生抽和老抽，根據個人的口味加上點食鹽，拌均勻，使得杏鮑菇可以與調味料充分融合；

第五步，炒好后即可關火，撒上事先炒熟的白芝麻，不喜歡的也可以不放，盛出在盤中便可以開始享用，吃著比肉還要香。

小編總結：杏鮑菇在菌菇食材中可謂是佼佼者，不管怎么做都好吃，而且還能讓人充分吸收其中的價值，大人小孩吃都有很好的作用，其實在節假期間吃了不少的魚肉，節后人們反而更加喜歡吃清炒素菜，清爽可口還能幫助解膩，所以這道青椒炒杏鮑菇的做法，大家別錯過了學習，相信你做的這道菜一上桌便能得到家人的一致好評，當然了炒杏鮑菇想要好吃也是有技巧的，掌握方法，杏鮑菇的口感便會非常好，學會清炒杏鮑菇的做法，輕松享受美味，還能幫助清腸解膩。

烹飪小技巧：

1、炒杏鮑菇的時候，直接下鍋炒是不對的，大廚表示提前多做1個步驟，便是焯水，將這一步做好了，杏鮑菇軟嫩入味好吃，比肉菜還要受歡迎；

2、喜歡色澤靚麗的，可以用青椒和紅椒做搭配，吃不了辣的可以將其中的辣椒籽去掉，鍋中炒青椒的時間不宜過長，斷生就可以了，否則影響口感；

3、杏鮑菇焯過水后，放入涼開水中過一下，口感會更好，注意需要將其中的水分擠干，這樣炒的菜口感更加美味。

學會這個方法，炒杏鮑菇的時候，按照廚師的方法做，比吃肉還要香，家里的大人和小孩吃都有很好的作用，如果你認為素炒杏鮑菇的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人學習！