導(dǎo)讀艾草粑又稱艾粑、艾米果、艾葉粑，是江西的傳統(tǒng)小吃，深受人們的喜愛。采艾草，以清明前的最佳，這時(shí)的艾草長得最肥美，葉厚肉實(shí)，鮮美清香。這幾天沒有下雨，下鄉(xiāng)看油....

艾草粑又稱艾粑、艾米果、艾葉粑，是江西的傳統(tǒng)小吃，深受人們的喜愛。采艾草，以清明前的最佳，這時(shí)的艾草長得最肥美，葉厚肉實(shí)，鮮美清香。這幾天沒有下雨，下鄉(xiāng)看油菜花、摘艾草、挖春筍的人特別多。大家都在忙著摘艾草，搓艾粑，到處都彌漫著略帶苦味的清香，用宜春話來說就是“喉到跌口水”。

老公知道我喜歡吃艾粑，又沒有時(shí)間去摘艾草，昨晚下班回來拿了一小把艾草給我。看到這把不太新鮮的艾草，當(dāng)時(shí)特別感動(dòng)，差點(diǎn)哭了。他說中午去吃飯的時(shí)候，看到路邊有就順手摘了，我知道他肯定是特意去找了，只找到這么多，心疼他上班那么累，還去幫我找艾草。下午有空就趕緊把艾草洗干凈做艾粑吃，不能辜負(fù)了老公的心意。

我做的這道艾粑和宜春傳統(tǒng)的艾粑不太一樣，在傳統(tǒng)的做法上，加了豆沙餡，艾粑吃起來更過癮，軟糯不粘牙，冷吃熱吃都別有一番風(fēng)味。艾粑表面還滾了一層椰蓉，這樣拿著吃的時(shí)候不會(huì)粘手，也更方便攜帶，可以裝在盒子里帶著去春游，好看又好吃。現(xiàn)在把詳細(xì)的做法分享給大家，喜歡的朋友們趕緊試試吧！

要準(zhǔn)備的材料有：艾草、糯米粉、豆沙餡、椰蓉。

把新鮮的艾草清洗干凈，放入開水鍋中，加入少許鹽，煮一會(huì)，這樣可以去掉艾草中的苦澀味。

煮好的艾草，加水和白糖，打成艾草汁。傳統(tǒng)的做法是把艾草煮至軟爛，再揉進(jìn)糯米粉中，但今天沒有那么多艾草，只好用艾草汁了。

艾草汁分幾次加入糯米粉中，用刮刀拌勻，再揉幾分鐘就可以了。400克糯米粉，大概加了380克艾草汁，糯米粉多準(zhǔn)備一些，太濕了就加一點(diǎn)粉，如果太干了，艾草汁不夠就加一點(diǎn)點(diǎn)清水。

取一小塊面團(tuán)，包入適量豆沙餡，搓成丸子。搓的時(shí)候盡量溫柔點(diǎn)，太過用力，面團(tuán)容易散。

盤子刷一點(diǎn)油防粘，把艾粑逐個(gè)擺入盤中，每個(gè)艾粑之間都要有一點(diǎn)距離，因?yàn)榘握舻臅r(shí)候會(huì)膨脹，擺的太密了，很難分開。蒸鍋燒開水，放入艾粑，大火蒸6至8分鐘即可。

取出蒸好的艾粑，趁熱滾上一層椰蓉，就可以開吃啦！裹椰蓉的時(shí)候手要快，不然艾粑冷了，就很難裹上椰蓉了。我就到陽臺(tái)拍個(gè)照的功夫，后面那些艾粑都裹得不太均勻了。艾粑取出來的時(shí)候肯定還會(huì)有點(diǎn)粘，可以用個(gè)小勺子刮一下。

艾草粑這樣做真簡單，軟糯不粘牙，冷熱都好吃，江西人的最愛！春天不可錯(cuò)過這道點(diǎn)心，簡單易做，好看又好吃，尤其適合女性朋友。這道健康營養(yǎng)的時(shí)令點(diǎn)心，大家喜歡嗎？歡迎留言說說您的意見。

今天的文章就分享到這里了，感謝大家的閱讀！每天都會(huì)更新精彩的美食內(nèi)容，感興趣的朋友們，請(qǐng)動(dòng)動(dòng)您的發(fā)財(cái)手關(guān)注下我吧！歡迎多多的點(diǎn)贊、分享，謝謝大家！

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