導(dǎo)讀蛋炒飯制作小竅門，米飯顆粒分明不粘連，早餐一碗省時(shí)省事還管飽！一碗平平常常的蛋炒飯或許是很多人心中難以忘懷的家的味道，在我的記憶中，爺爺要去磚窯上工，奶奶會(huì)....

蛋炒飯制作小竅門，米飯顆粒分明不粘連，早餐一碗省時(shí)省事還管飽！

一碗平平常常的蛋炒飯或許是很多人心中難以忘懷的家的味道，在我的記憶中，爺爺要去磚窯上工，奶奶會(huì)給爺爺炒一碗蛋炒飯，而且必須用豬油炒；父親要外出打工，母親一定會(huì)炒一碗蛋炒飯防止父親餓肚子，而且會(huì)用自家鴨子生的鴨蛋；當(dāng)初的我要離開家鄉(xiāng)去上學(xué)了，八個(gè)小時(shí)的行程，母親怕我餓著，依然會(huì)給我炒一碗蛋炒飯，而且一定會(huì)放一根火腿腸。即使現(xiàn)在家里有人要出行，或者很早出去辦事，母親還是會(huì)炒上一鍋蛋炒飯，既營(yíng)養(yǎng)又美味的蛋炒飯也因此成了我們心中對(duì)母親、對(duì)家的牽掛！

當(dāng)然了，想吃一碗蛋炒飯不難，如今大街小巷到處都可以吃上，只是以往幾塊錢一碗的蛋炒飯如今已是三倍的價(jià)格了，那還不如自己在家做呢！自己做蛋炒飯不僅干凈衛(wèi)生，而且可以加入各種自己喜歡的食材，炒出一盤色香味俱全的蛋炒飯絕對(duì)秒殺路邊攤。那么蛋炒飯?jiān)趺醋霾拍懿桓捎?、不粘連呢？今天分享幾個(gè)小竅門：第一，米飯一定要用剩米飯，如果蒸出來的米飯?zhí)浟耍灰o，放進(jìn)冰箱冷凍一碗，第二天再炒同樣可以粒粒分明；第二，不要糾結(jié)是先炒蛋，還是先炒米飯，先用一顆蛋裹住米飯吧，這樣炒出來更香哦；第三，所有配菜中的蔬菜一定要先入油鍋炒一下，這樣蔬菜不會(huì)出水，不會(huì)妨礙米飯的口感。

只是用蛋炒飯還不夠營(yíng)養(yǎng)，我們今天再加入一些蝦仁一起炒，早餐來一碗，營(yíng)養(yǎng)更豐富哦！省時(shí)省事又管飽，而且蝦仁蛋炒飯不要忘記加入一勺醬油，味道更棒！這道蝦仁蛋炒飯已列入我家早餐菜單了，隔三差五就得吃一次。一起來看看做法吧！

【蝦仁蛋炒飯】

食材：剩米飯1碗，雞蛋2個(gè)，蝦仁適量，黃瓜半根，火腿腸1根，玉米粒適量，鹽適量，生抽1勺，老抽小半勺。

【步驟】1、黃瓜和火腿腸切丁，玉米粒提前煮熟，用水果玉米口感更好。一個(gè)雞蛋打散，我這是做雙皮奶剩下的兩個(gè)蛋黃。大蝦剝出蝦仁，清理干凈。

2、將打散的雞蛋液倒入剩米飯中，攪拌均勻，讓蛋液均勻地裹在米粒上。

3、鍋中多倒點(diǎn)油，油熱，將另一個(gè)雞蛋打散倒進(jìn)去，用筷子劃圈將蛋液攪散，盛出備用。

4、利用鍋中的底油，倒入黃瓜、火腿腸和玉米粒翻炒均勻。

5、倒入蝦仁翻炒至變色。如果用冷凍的蝦仁一定要瀝干水分。

6、倒入拌好蛋液的米飯快速翻炒，如果倒入鍋中的米飯還有成團(tuán)的，千萬(wàn)不要用鍋鏟水平按壓，而是將鍋鏟豎起來把米飯弄松散開。

7、加入一勺生抽，小半勺老抽上色，翻炒均勻之后再根據(jù)口味添加適量鹽。

超級(jí)簡(jiǎn)單，又非常好吃的蝦仁蛋炒飯就做好了，不喜歡醬油的，或者希望成品更加小清新的，也可以不放醬油，直接添加鹽調(diào)味就可以了。

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