導(dǎo)讀廣東人有種秋吃田螺的習(xí)俗。“螺”字與粵語(yǔ)“羅”字同音，田螺，即“向田羅食”，俗話說(shuō)“無(wú)得食，問(wèn)田螺（羅）”，中秋夜吃田螺，有豐收之寓意，代表五谷豐登。無(wú)論是....

廣東人有種秋吃田螺的習(xí)俗。“螺”字與粵語(yǔ)“羅”字同音，田螺，即“向田羅食”，俗話說(shuō)“無(wú)得食，問(wèn)田螺（羅）”，中秋夜吃田螺，有豐收之寓意，代表五谷豐登。

無(wú)論是田螺還是石螺，中秋前后食用那是相當(dāng)肥美的，這時(shí)候的螺腹內(nèi)無(wú)小螺，因此，肉質(zhì)特別肥美。螺肉營(yíng)養(yǎng)豐富，所含的維生素A又是眼睛視色素的重要物質(zhì)，因此也有食用螺肉明目的說(shuō)法。

材料：石螺2斤

輔料：紫蘇葉絲，蒜頭，姜絲，食用油，鹽，雞粉，沙茶醬，紹酒

做法如下：

1、石螺養(yǎng)干凈后清洗干凈，剪去螺尾，再次清洗后瀝干水分。

2、炒鍋內(nèi)注入食用油，爆香蒜頭和姜絲。

3、放入石螺，爆炒片刻，下鹽、沙茶醬、紹酒，繼續(xù)兜炒。

4、螺熟，最后下雞粉和紫蘇葉絲，兜勻后裝盤食用。附圖：

圖文：焰火玲瓏

編輯：潮汕人家

法律顧問(wèn)：廣東啟源律師事務(wù)所

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