導讀在咱們文山壯族苗族自治州，壯族是出了名的對吃特別講究的少數民族之一，今天小編就帶大家認識一下文山壯族人民的傳統美味佳肴。五色花米飯五色花米飯是壯族人的特產，....

在咱們文山壯族苗族自治州，壯族是出了名的對吃特別講究的少數民族之一，今天小編就帶大家認識一下文山壯族人民的傳統美味佳肴。

五色花米飯

五色花米飯是壯族人的特產，云南壯族人民稱之為烏飯，不但色彩鮮艷，而且味道悠遠。色彩有紅、紫、黑、白、黃五種，叫“五色花米飯”。每年的秋后，壯族人就把上等的糯米挑選出來，單獨放好留待做花飯用。壯族五色花米飯不但色鮮味美，而且還有良好的藥物作用。李時珍的《本草綱目》中提到，五色花米飯中，用來染黑顏色的“楓香葉”，人食之，能“堅筋骨、益腸胃、補髓”；染黃顏色的“染飯花”具有清熱涼血等作用；用來染紅顏色的“紅蘭草”具有生血的作用。而用來染紫色的“紫蘭草”，在壯族民間療法中，單方熬湯服用，能治療糖尿病、高血壓、頭暈等癥。

壯族的春節從大年三十至正月初一、初二，共三天，這三天主人和來客都必須吃粽子。因為粽子在壯家是一種高貴的食物。粽子象征著富裕豐收。壯族非常的好客，所以有客人來就會拿出最好的食物招待客人。粽子主要原料是糯米，但要有餡兒。餡兒是由去皮的綠豆、半肥不瘦的豬脖子肉和草果粉拌制而成，挾在粽心里，煮熟后，味道非常的鮮美。

小紅豆糯米粑粑

糯米粑粑，黏軟柔膩，香甜可口，是文山壯族人的特色小吃。

酸柑子涼拌水鴨

酸柑子葉涼拌水鴨是云南文山壯族的一道傳統名菜，屬于屬菜系。主要食材是水鴨。這道菜風味獨特，有解暑和增進食欲之功效。色澤協調，美觀大方，肉質細膩，香鮮，風味別具。

壯家岜夯雞

壯家岜夯雞，是文山州廣南縣壯族獨有的一道獨具風味的傳統美味菜肴，被稱之為“云南一絕”。岜夯雞的主要原料為3斤以內的雞仔一只，以公雞為最佳；“岜夯”為壯語，即酸湯之意。岜夯就是用紅青菜或野菜制作的一種酸菜湯。現在做酸湯，其制作方法是先將紅青菜工（或野菜）洗凈、晾干，放入米湯內泡三至五日，其湯即為有酸味的紅色湯汁。

三七燉烏骨雞

三七烏骨雞，用三七根和烏骨雞烹煮而成，。烏骨雞民間稱為藥雞，三七根補血行氣，兩者燒燉，風味獨特。性甘而平緩，苦涼回甜，屬高蛋白、低脂肪菜肴。此菜肴補血強身，滋陰壯陽，特別對產婦、體弱體虛者，更具有滋補功效。

壯家口袋藥膳雞

大氣根（馬刺根）具有排毒、順氣的藥理，因而有減肥的功效。由于文山無撮口音，“菊”與“氣”的韻母同為齊齒呼前高元音，又因其有理氣功能，便誤呼為大氣(jì)根。又有人誤認為是大薊(jì)根，其實大薊根俗名抱母雞剌，具有止血功能，只能入藥，一般不用于膳。壯族人將大菊根和奶漿根等中草藥和雞一起裝進洗凈的嫩豬肚中，扎緊口子，置于大鍋中熬熟，因此得名曰口袋藥膳雞。

清湯乳豬

清湯乳豬是一道地道的文山壯族人名菜，佐料主要采用姜、砂仁、白扣（白扣有理氣、消食、止嘔的作用）等烹飪而成，湯清肉嫩，鮮甜爽口。 其味鮮美，富含營養，且豬肉細嫩如膏，入口即化風味別致。

壯家血腸

血腸是壯族人的傳統美食，宰豬時，用大盆裝些鹽水接血，然后攪拌血液，使其不凝固，拌上剁碎的豬油和洋蔥末、鹽、姜粉、胡椒粉等調料后灌腸，扎緊捆實，放入鍋中煮制即成。切片趁熱食用，或作酸菜時血腸白肉同時放入，血腸味道濃香，油而不膩。

壯鄉豬雜碎

將豬肝、肚、大小腸、腰子、肺、心等煮七成熟，撈出切小，放回鍋里繼續煮沸后放入姜、蒜苗、辣椒、鹽、味精即可，相當爽口。

文山壯族人的美食向來五花八門，歷史久遠，異彩紛呈，琳瑯滿目，而且絢麗多姿，根本不止于這些，這只是其中的一點點，資深吃貨還有什么好吃的歡迎評論里留言。