導讀有人說巧克力象征著愛情是因為苦中有甜還是因為說不清到底愛上了對方什么？如果你愛吃巧克力是否知道巧克力的靈魂是什么？共有幾種？它究竟是苦的還是甜的？↓↓巧克力....

有人說

巧克力象征著愛情

是因為苦中有甜

還是因為

說不清到底愛上了對方什么？

如果你愛吃巧克力

是否知道

巧克力的靈魂是什么？

共有幾種？

它究竟是苦的還是甜的？

↓↓

巧克力的靈魂——可可豆

可可豆是巧克力的靈魂。熱帶地區的成年可可樹每年能長出大約40個豆莢，每個豆莢里有20-40顆可可豆，工人們會把剝出的可可豆們堆積在一起蓋上蕉葉，發酵3-6天，然后再放到太陽底下晾曬幾周。

為了確保每個面都干燥均勻，部分地區的可可工人還會赤腳翻動可可豆，讓每一顆豆子都滋味醇厚。

還有一點你可能不知道，在發酵和晾曬時，可可豆通常露天堆放，這會吸引蟑螂和老鼠等覓食者。如果把買到的巧克力放到顯微鏡下觀察，就有可能找到它們的毛發或殘骸。

巧克力分幾種？

根據成分的不同，現行國家標準將巧克力分成了三種：黑巧克力、白巧克力和牛奶巧克力。

• 黑巧克力中，可可粉的含量需要大于等于12%，可可總含量需要大于等于30%。可可含量越高，口味越苦。
• 牛奶巧克力在黑巧克力的基礎上加入了乳粉和奶油，獲得了牛奶的風味。但牛奶巧克力對可可粉含量的要求更低，廠商一般會在其中加入更多的可可脂，這樣就能滿足國標中對可可總量的要求。
• 白巧克力添加了乳粉，但它不含可可粉，只有可可脂，所以白巧克力并不能幫你提神醒腦。

巧克力的甜味從哪來？

純巧克力幾乎沒有甜味，你嘗到的每一分甜基本都來源于額外的添加糖。

許多常見的巧克力含糖量能達到50%左右，在配料表上排行第一，你吃得越多，笑容、痘痘和肉肉可能都會越多。大部分巧克力愛好者愛上的并不是可可豆，而是白砂糖。

△小小的巧克力有這么多的講究！如何挑一塊好吃的巧克力？（央視頻號：柴知道）