導讀大家好，這里是頭條號第一名廚，我是你們的老朋友張大磊，今天給大家分享一道酸菜豬肉燉粉條的做法。酸菜是十分健康的食品，有點酸但是很開胃，夏天天氣炎熱，胃口不佳....

大家好，這里是頭條號第一名廚，我是你們的老朋友張大磊，今天給大家分享一道酸菜豬肉燉粉條的做法。

酸菜是十分健康的食品，有點酸但是很開胃，夏天天氣炎熱，胃口不佳，不妨試著做一下換換口味。豬肉燉粉條本是一道東北名菜，豬肉醇香，粉條滑嫩，吸溜一口，湯鮮味濃。

隨著各地食材的不同，做法也各有千秋，正所謂條條大路通羅馬，成菜也有異曲同工之妙，如果你想要做的很美味，其實還需要一點小技巧，喜歡動手做美食的朋友們，就一起來試試吧。

下面請看我們的操作：

準備酸菜一小把，先切成長條，再切成小段，放入盆中備用。

五花肉一小塊切成薄片，大青菜一小把備用，小蔥一根切成蔥段，裝入盆中。

生姜一小塊切成姜片，和小蔥放在一起，再放入幾粒紅干椒，幾粒花椒和一粒八角備用。

豆腐皮一張疊起來，切成長條，裝入盆中。

等食材準備好以后，我們開始進行下一步操作。

起鍋燒水，下入酸菜，用勺子攪動幾下，去除酸菜里面多余的鹽分，焯水一分鐘倒出控水。

另起鍋添入半勺食用油，油熱后放入肉片翻炒，炒出五花肉里面的肥油，加入白糖5克翻炒化開，這一步是為了使肉片上一點糖色。

然后舀出多余的油脂，下入蔥姜和大料爆香，倒入酸菜快速翻炒，再倒入大青菜，開大火翻炒片刻，添入適量的清水。

加入食鹽5克，雞粉2克，胡椒粉1克，生抽10克，老抽3克調色，下入豆腐皮，煮一分鐘以后，放入粉條。

繼續煮3分鐘，加入小米泡椒3個增加辣味，再燉3分鐘

3分鐘過后，加入陳醋10克，攪拌化開，再淋入香油3克，即可關火起鍋裝入湯盆中。

好了，這酸辣開胃的酸菜豬肉燉粉條就做好了，酸菜將多余的油脂吸收掉，湯酸度適中，肉肥瘦相間，喝著湯吃著肉，享受著這舌尖上的美味！

下面是所用到的食材和調料：

食材：酸菜，豬肉，粉條，小蔥，大青菜，小米椒，生姜，紅干椒，花椒，八角，豆腐皮

調料：食鹽，胡椒粉，陳醋，白糖，老抽，雞粉，香油

每天都有幾道菜分享給大家，感謝大家的觀看，我們下期再見！