<span class="answer">導讀</span>文|王一寧圖|中國烹飪協會潘俊元制作的金獎作品富貴過橋米線一碗再普通不過的米線吸引了眾多廚師的大比拼，引發了百萬級的流量關注，這是為哪般？日前，一場“云南米....<p><strong>文 | 王一寧</strong></p><p><strong>圖 | 中國烹飪協會</strong></p><p><img alt="用自己家的小米來做美食（這場滇味美食大比拼很吸睛）(1)" src="/static/upload/image/20231217/T2n9ngtAcZs6Ei.jpg"/></p><p>潘俊元制作的金獎作品富貴過橋米線</p><p>一碗再普通不過的米線吸引了眾多廚師的大比拼，引發了百萬級的流量關注，這是為哪般？日前，一場“云南米線全國PK大賽”不僅給出了答案，還秀出一碗碗小米線所蘊含的大乾坤。</p><p>這場由中國烹飪協會和中國烹飪雜志社共同主辦，云南省餐飲與美食行業協會、云南省烹飪協會協辦的“云南米線全國PK大賽”于日前圓滿落幕。無疑，這是一場深度發掘滇味米線特色技藝的全國性專項賽事。經過多日緊鑼密鼓的籌備，賽事從作品征集、作品展示到大眾評審等一系列工作，均在線上完成，是一場不折不扣的線上PK大賽。</p><p><img alt="用自己家的小米來做美食（這場滇味美食大比拼很吸睛）(2)" src="/static/upload/image/20231217/T2n9nhgIaHH5jh.jpg"/></p><p>線上展示視頻號</p><p>本次賽事收到來自全國餐飲企業的參賽視頻共99條，選手們充分運用云南本土的特色食材為原料，如火腿、菌菇、鮮花、普洱、石斛、草芽、竹蟲、土雞、美人醋、白米線、紅米線、蕎麥米線等，加以汆、燙、鹵、炒、拌、拼等多種烹飪技法，創作出多樣化的云南米線。其中不僅有傳統的過橋米線、蒙自米線、小鍋米線、豆花米線、汽鍋米線、鱔魚米線、腸旺米線等作品，還將西餐等元素融入到作品設計之中，創新出米粉千層、皮凍米線、果味米線等作品，口味極具多樣化。另外，代表云南本土民族和地方特色口味的米線，如昆明、大理、玉溪、蒙自、官廳、陸良、建水等地民族和地域的米線作品，也成為比賽的一大亮點。一碗看似簡單的米線，多達數十種原料，制作工序講究，承載了博大精深的中華飲食文化，消費者通過比賽對云南米線有了更加全面的認識。</p><p><img alt="用自己家的小米來做美食（這場滇味美食大比拼很吸睛）(3)" src="/static/upload/image/20231217/T2n9nj45iKqeaA.jpg"/></p><p><img alt="用自己家的小米來做美食（這場滇味美食大比拼很吸睛）(4)" src="/static/upload/image/20231217/T2n9njYArVZl0w.jpg"/></p><p><img alt="用自己家的小米來做美食（這場滇味美食大比拼很吸睛）(5)" src="/static/upload/image/20231217/T2n9nkAFC5lEKE.jpg"/></p><p><img alt="用自己家的小米來做美食（這場滇味美食大比拼很吸睛）(6)" src="/static/upload/image/20231217/T2n9oKk9ivSThX.jpg"/></p><p>左右滑動查看更多</p><p>部分榮獲金獎作品展示，從左至右依次為：云南小鍋米線（李紅偉）、滇味椿油鹵米線（李欖欣）、食為鮮過橋米線（徐增飛）、傳統過橋米線（陳林）</p><p>參賽視頻通過抖音及微信視頻號在線發布，賽事期間瀏覽量逾百萬，視頻點贊數近十萬。通過大眾網絡投票和裁判員專業評審，本次比賽獲得金獎的選手有21人，獲得銀獎的選手有42人，獲得銅獎的選手有27人，選手李紅偉榮獲“云南米線大王”榮譽稱號，選手李欖欣、徐增飛、潘俊元、陳林、李維冬榮獲“云南米線能手”榮譽稱號。大賽為培育行業技術人才，推動滇味美食產業創新發展，引導全國地域美食高質量發展等方面均發揮了積極作用。</p><p><strong>校對|予津</strong></p><p><strong>責編|王者嵩</strong></p><p><strong>···················</strong></p><p><strong>本文為《中國烹飪》雜志原創內容，歡迎轉發到你的朋友圈。本微信號所有內容未經授權，謝絕轉載，侵權必究。如需轉載，請聯系后臺，獲得授權后方可轉載。轉載時請在顯著位置注明來源及作者署名。</strong></p><p><strong>點擊下方封面購買 </strong></p><p><strong>點擊下方鏈接</strong></p><p><strong>查看更多專題菜譜 </strong></p><p>排骨 | 牛肉 | 羊肉</p><p>雞肉1 | 雞肉2 | 雞湯 </p><p><img alt="用自己家的小米來做美食（這場滇味美食大比拼很吸睛）(7)" src="/static/upload/image/20231217/T1xPtPY6eC8bt7.jpg"/></p><p><img alt="用自己家的小米來做美食（這場滇味美食大比拼很吸睛）(8)" src="/static/upload/image/20231217/Sibb7gVAZLj1CF.jpg"/></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！