導(dǎo)讀我的鄰居是一個飯店的大廚，每次在家的時候我總會溜達到他家廚房看看他是怎么燒菜的，他為人很熱情，每次我請教他一些有關(guān)于燒菜的問題，他都知無不言，言無不盡，很多....

我的鄰居是一個飯店的大廚，每次在家的時候我總會溜達到他家廚房看看他是怎么燒菜的，他為人很熱情，每次我請教他一些有關(guān)于燒菜的問題，他都知無不言，言無不盡，很多時候還主動邀請我嘗他做的菜。

大廚就是大廚，那天我正尋思著用家鄉(xiāng)的地瓜粉做一個羹，卻因找不到燒羹的食材而煩惱，他看到了跑過來笑著跟我說，地瓜粉不只是能燒羹，還可以炒著吃呢，于是我就把地瓜粉扔給他，沒成想，大廚真的把它炒了出來，而且味道超棒，很是下飯，我都比平常都多吃了一碗飯呢。

自從那天大廚教會我炒地瓜粉，后面我就很少再用地瓜粉來燒羹了。一般家鄉(xiāng)只要是有種地瓜的，都會制作這種細(xì)粒的地瓜粉，做好的地瓜粉放在家，不僅可以當(dāng)做生粉漿肉，還能燒羹，做粉皮，而且它的口感比生粉好的多，更重要的是地瓜粉夏天吃具有降火的功效呢。用地瓜粉做粉皮其實很輕松，就算是廚房小白也能做，下面我們就把詳細(xì)做法分享給您。

【家鄉(xiāng)炒粉皮】

【材料】：杭椒8個、大蒜子3瓣、地瓜粉200克

【調(diào)味料】：生抽適量、食鹽1勺、胡椒粉少許、豬油適量

【制作步驟】：

1. 首先將地瓜粉用清水稀釋，攪成面糊狀即可。洗凈的杭椒去掉頭切碎，大蒜子拍散去皮切成蒜末備用。

2. 取一口平底鍋，將鍋燒熱，然后倒入適量的色拉油，接著下入地瓜粉糊，攤開后，小火煎熟，就像煎雞蛋餅一樣。

3. 煎好的地瓜粉皮出鍋后放入清水中浸泡過涼，然后取出瀝干水分，再切成塊備用。

4. 凈鍋上火，鍋燒熱后下入適量豬油，然后下入蒜末及辣椒碎，小火炒香。

5. 炒香辣椒后，立即下入粉皮，將火調(diào)大，快速翻炒均勻。

6. 待粉皮炒散之后，下入適量的生抽提鮮，撒點胡椒粉增香，然后翻炒片刻。

7. 地瓜粉皮炒熟之后，辣椒也有些微微起皺，這時候往鍋中調(diào)入1勺食鹽，翻炒均勻即可出鍋裝盤。

這道美味的家鄉(xiāng)炒粉皮就大功告成了，如果您家里也有地瓜粉的話，可一定要試試這做法，十分好吃，無論是下酒下飯，都是很棒的。

【小貼士】：

地瓜粉本是用地瓜做的，所以地瓜所含有的營養(yǎng)成分，它大多都具備。

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