導讀茄子是我們日常生活中具有多種營養的常見蔬菜之一，能夠與它合作搭配的拍檔著實不少，性格好，能與其他食材和睦相處是茄子深受廣大食客喜愛的主要原因。為了更好地體現....

茄子是我們日常生活中具有多種營養的常見蔬菜之一，能夠與它合作搭配的拍檔著實不少，性格好，能與其他食材和睦相處是茄子深受廣大食客喜愛的主要原因。

為了更好地體現茄子百搭的融洽個性，今天我們一起來看看它與海鮮的搭配。

主要材料：茄子兩根，章魚須350g；

配料：四瓣蒜末，兩勺豆瓣醬；

圖中這類章魚須就是外面鐵板燒用的那種，我買的是冷凍包裝，解凍后將其切成薄片，較易入味（也可稍微切大一點，炒熟后會萎縮），茄子洗凈切成滾刀塊。

鍋內多放些油，茄子易吸油。

油熱后放入蒜末和豆瓣醬，中火炒開，待蒜末微微變黃后加入章魚片，翻炒兩下即可倒入茄子一起大火混炒。

待茄子吸收了鍋內的油，茄身變色后，加入一鏟生抽，小半鏟香醋，小半鏟蠔油。

繼續大火翻炒，炒至吸收油汁的茄子達至飽滿狀態，將茄身的油汁又滲透返回鍋里，這個時間大約是8-9分鐘左右，屆時主要觀察茄身的狀態。章魚片這時也炒至萎縮，即可起鍋了。

裝盤撒上一把香蔥，章魚的鮮與茄子的嫩構成了完美結合，茄皮不老不膩恰到到處，魚香茄子的原料配以章魚海鮮的滑嫩，堪稱下飯的絕美組合。