導讀立春已過，吃韭菜的季節馬上到了。初春的韭菜特別嫩，辣味輕，溫和好吃。買上一把，蒸一鍋韭菜包子是最解饞的，鮮嫩多汁，總也吃不膩。眼下的韭菜水份特別多，對于經驗....

立春已過，吃韭菜的季節馬上到了。初春的韭菜特別嫩，辣味輕，溫和好吃。買上一把，蒸一鍋韭菜包子是最解饞的，鮮嫩多汁，總也吃不膩。

眼下的韭菜水份特別多，對于經驗不足的朋友來講，包包子很可能遇到餡料出水的尷尬。出水的餡料不僅不好包，味道也大打折扣。怎么避免這一尷尬呢？其實還是些小技巧的。我把要注意的地方詳細的寫在做法里了，喜歡的往下看吧。

?【韭菜雞蛋包子】

【食材】面粉、酵母、雞蛋、韭菜、粉條、鹽、油。

【具體制作步驟】

1，第一步，先和面。溫水中加入酵母，攪拌融化，然后加入面粉，（面粉、水和酵母的比例約為200：100：1）充分攪拌均勻再揉成光滑的面團。?接下來，把面團密封放在溫暖的地方醒發至2倍大。

2，接下來開始調餡料。?先準備4個雞蛋，把雞蛋打入碗中充分攪散。鍋內加入適量油，大火燒熱，然后倒入雞蛋液，用筷子快速劃炒，把雞蛋炒熟炒碎。放涼備用。

3，提前把韭菜洗凈，晾干水分。然后切碎，放入盆中。接下來是比較關鍵的一步，往韭菜內淋入少許油，然后把韭菜和食用油拌勻。韭菜的表面被食用油包裹起來，后面再加鹽調味時，韭菜就不易出水了。

4，另外準備一些粉條，提前泡發，再切碎。加入粉條不僅可以豐富餡料，粉條還有很好的吸水性，能夠吸收韭菜里的水分，這樣蒸好的包子餡料也不會有水。

5，把雞蛋和?粉條也倒入盆中，然后加入適量鹽和食用油調味，也可以加一些蠔油或者雞精提鮮。攪拌均勻，餡料就調好了。

6，面團醒發好之后，把面團搓成長條，再切成小劑子。

7，把?小劑子搟成中間稍厚，邊緣稍薄的包子皮。接下來包入餡料，捏成包子即可。

8，蒸鍋內加入清水，燒至溫熱，把包子擺放在蒸屜上，蓋上鍋蓋，二次醒發至1.5倍大。然后大火蒸10分鐘左右即可關火，燜2分鐘出鍋。?

軟軟香香的韭菜包子就蒸好了，趁熱吃特別香。?

【韭菜包子制作小貼士】

1，包包子的面團不要太軟，不然二次醒發之后包子的褶皺就不明顯了，蒸好的包子也沒有型。

2，這個季節的韭菜非常嫩，調餡容易出水。韭菜先用食用油攪拌，再搭配粉條，這樣可以很好地解決韭菜出水的現象。

3，韭菜包子很容易熟，注意不要蒸太長時間。不然韭菜變黃，鮮味也大打折扣。

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