導(dǎo)讀家常醬燒比目魚，鮮嫩好吃味道佳，老少皆宜的家常菜比目魚在我國的記載最早出現(xiàn)在《爾雅》中，可以說歷史是十分久遠(yuǎn)的。現(xiàn)今它們也是非常重要的食用魚類，因?yàn)楸旧硭鼈?...

家常醬燒比目魚，鮮嫩好吃味道佳，老少皆宜的家常菜

比目魚在我國的記載最早出現(xiàn)在《爾雅》中，可以說歷史是十分久遠(yuǎn)的?，F(xiàn)今它們也是非常重要的食用魚類，因?yàn)楸旧硭鼈兊聂~刺是很好去除掉的，也使得比目魚非常適合于烹飪。比目魚的菜品種類繁多，做法也是多種多樣，對(duì)于喜歡吃比目魚的老饕們來說，醬燒比目魚是不錯(cuò)的做法，能很好地保持它的風(fēng)味。

比目魚的肉質(zhì)是非常鮮美的，它的蛋白質(zhì)含量比較高，其中也含有很多的維生素物質(zhì)。整體熱量并不是很高，適合減肥和健身人士食用。而且它也是老少皆宜的一種食用魚類，魚刺可以輕松剔除掉，因此受到了大眾的喜愛。

比目魚的家常做法還是比較多的，用醬燒的方式來制作比目魚，可以讓它的味道更好。它的魚肉非常的厚實(shí)，加上各種醬料調(diào)拌，也讓它的風(fēng)味變得更加與眾不同。燒制的時(shí)間不用很長，廚房新手也可以嘗試制作。

【菜名】：醬燒比目魚

【所需配料】：比目魚、姜、糖

【烹飪過程】：

1、準(zhǔn)備好適量的比目魚，大多數(shù)都是冷凍食材，所以需要先在室溫下解凍或者是使用微波爐等工具解凍。之后大家也要準(zhǔn)備一些輔料，把蔥、姜、蒜分別切成蔥花、姜絲和蒜末備用。

2、鍋中加入適量的油，把油燒熱。

3、之前切好的輔料姜絲和蒜末加入其中炒香，大家也可以在里面加一些花椒粒翻炒。

4、炒出香味后，可以把解凍后的比目魚放在平底鍋中，這時(shí)大家也要注意火候調(diào)成中小火進(jìn)行燒制，避免魚肉燒糊。

5、在鍋中加入適量的醬油，同時(shí)也要將一些XO醬撒在比目魚的魚身上，主要是為了調(diào)味，用量按照個(gè)人喜好調(diào)整即可。

6、接著在其中加入適量的白砂糖和米醋調(diào)味，全部將調(diào)料加好之后，大家可以把鍋蓋蓋上，用小火燜至10到15分鐘左右。

7、燜制完成之后，大家可以撒上適量的蔥花調(diào)味，同時(shí)撒入蔥花后也可以轉(zhuǎn)成大火收汁。

8、簡(jiǎn)單收汁3-5分鐘左右，就可以撒上適量的香菜，關(guān)火出鍋了。

9、味道還是很鮮美的，而且沒有什么魚刺，老人小孩都是可以食用的。

【烹飪技巧】：

1、在使用比目魚的時(shí)候，可以選擇新鮮的種類，也可以選擇冷凍狀態(tài)的比目魚。只是在選擇冷凍比目魚時(shí)，一定要提前解凍，這樣才能保證制作之后的味道鮮美。

2、比目魚加入鍋中時(shí)，大家也要注意將它們平鋪在鍋中，這樣能讓每一片比目魚都受熱均勻，也能更好地調(diào)味。

3、大家在給比目魚調(diào)味時(shí)，可以適當(dāng)?shù)丶尤肫渌恼{(diào)味品，如果喜歡吃辣味，也可以多加一些辣椒醬，這樣能讓比目魚的味道更濃郁。

4、最后的燜煮階段，大家要注意把火候進(jìn)行調(diào)整，如果繼續(xù)用大火會(huì)讓比目魚糊掉，轉(zhuǎn)成小火燜制，可以讓它的味道更好，同時(shí)也能讓調(diào)味品更加入味。