導讀點擊關注，每天精彩不斷！導語：炒鴨肉時，直接下鍋炒就錯了！大廚：多加1味，鴨肉鮮香無腥味說到鴨肉，其實我們吃的不算很多，和雞肉豬肉比起來，我們買鴨肉回來做的....

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導語：炒鴨肉時，直接下鍋炒就錯了！大廚：多加1味，鴨肉鮮香無腥味

說到鴨肉，其實我們吃的不算很多，和雞肉豬肉比起來，我們買鴨肉回來做的次數還是比較是少的。不過這并不代表鴨肉的味道不好，鴨肉的口感緊實飽滿，營養價值也很高，含有豐富的蛋白質、維生素、鈣質和多種人體所需的微量元素。像現在市面上做鴨貨的店鋪也比較多，我們一般都是在外面買鹵菜店的鹵鴨來吃，美味又方便，所以很多人沒想過自己買鴨肉回來做著吃，其實主要原因還是因為多數人都不知道怎么烹飪，認為鴨肉就是鹵著吃才好吃，所以有時候就算是遇到了也不會買，其實這樣想就大錯特錯了，鴨肉的做法非常多，只是多數人不知。

鴨肉常見的左右有小炒鴨肉、干燜鴨肉、燉鴨湯等等，像飯店里面比較受大家歡迎的一般就是炒鴨肉，炒出來的鴨肉緊實細膩，肉質飽滿，越吃越過癮。不過飯店里面的一份炒鴨肉要大幾十，不過還沒有幾塊肉，喜歡吃的小編建議還是直接在家做，幾十塊錢能直接買一整只鴨回家了，非常劃算吃到爽。但是因為我們做鴨肉比較少，所以很多人在炒鴨肉的時候都會出現一個問題，那就是鴨肉的腥味特別大，其實這就是在烹飪的時候沒有處理好，大廚表示：多加1味，鴨肉細嫩緊實，無腥味。今天給大家分享一個姜炒鴨的具體做法，一起來看看吧。

姜炒鴨的做法

1.準備好需要的食材，鴨半只、生姜、冰糖、米酒、花椒。2.生姜洗凈切片備用。再把鴨肉清洗干凈，稍微控一下水分后放在砧板上剁成小塊，再放入盆中加入沒過鴨肉的清水，浸泡二十分鐘，把殘留的血水泡出來后把鴨肉撈出，瀝干水分備用。3.鍋中加入適量的食用油，油熱倒入姜片下去煸炒兩下，再把鴨肉倒入鍋中，此時加入適量的米酒下去，快速翻炒鴨肉，再加入適量的花椒和米酒下去，翻炒兩下后加入適量的老抽、生抽、蠔油，翻炒均勻后再加入適量的清水開始燜煮，如果不是老鴨肉就不需要燉煮很久，20分鐘左右即可。時間到了開蓋嘗下咸淡，最后大火收汁即可。

姜炒鴨的做法非常簡單，但是也有幾點需要注意的。1.做炒鴨的時候最好選擇比較嫩的鴨子，因為炒鴨肉本身的烹飪時間就不長，如果是老鴨的話一時半會根本做不熟。2.鴨肉本身的腥味是比較濃郁的，在下鍋炒的時候最好加入一些米酒，加入米酒之后快速翻炒，這樣米酒在揮發的時候會把鴨肉的腥味帶走，這樣做出來的鴨肉基本上就沒什么腥味。如果家里沒有米酒的，也可以直接倒一罐啤酒進去，這樣就不用加入清水了，一舉兩得。但是米酒做出來的鴨肉口感更香哦。

另外，如果是冷凍鴨肉，必須要焯水之后才能下鍋炒，小編建議最好選擇新鮮鴨肉，這樣做出來的小炒鴨才好吃哦。以上就是小編今天要跟大家分享的炒鴨肉的做法，炒鴨肉時，直接下鍋炒就錯了！大廚：多加1味，鴨肉鮮香無腥味。喜歡的朋友記得給小編點個贊喲！