導(dǎo)讀大家好，我是小哇，一個在你身邊的美食探索者；關(guān)注我，一起學(xué)習(xí)更多家常菜的制作。說到“地三鮮”這道菜，相信很多南方地區(qū)的小伙伴是一臉懵的，地三鮮說的到底是哪三....

大家好，我是小哇，一個在你身邊的美食探索者；關(guān)注我，一起學(xué)習(xí)更多家常菜的制作。

說到“地三鮮”這道菜，相信很多南方地區(qū)的小伙伴是一臉懵的，地三鮮說的到底是哪三鮮？

今天小哇就跟大家一起去探個究竟，地三鮮到底是什么？應(yīng)該怎么制作？

經(jīng)過小哇的探索發(fā)現(xiàn)，地三鮮說的是：茄子、青椒、土豆。那么“地三鮮”這道菜應(yīng)該怎么做呢？小哇就嘗試制作了一次，下面就分享給大家！

別眨眼，首先就是主題：菜譜

茄子 1個

青椒 2個

土豆 2個

蠔油 半勺（直徑2厘米）

生抽 2勺（直徑2厘米）

鹽 適量

糖 適量

老抽 三分一勺（直徑2厘米）

淀粉 1勺（直徑2厘米）

蔥 適量

蒜 3瓣

OK，上面就是原材料。

步驟一：土豆、茄子去皮，然后土豆、茄子、青椒滾到切成小塊，同時切好蔥末、蒜末備用

茄子可加鹽腌一下，以免氧化變黑。

步驟二：把土豆倒入清水鍋，煮5-10分鐘，具體得看熟不熟，如果筷子能扎透就熟了。

步驟三：把煮熟的土豆撈出，土豆、茄子裹上一層薄薄的淀粉，裹上淀粉為下一步油炸提供便利，同時可以保證口感酥脆。

步驟四：熱鍋熱油準(zhǔn)備，把裹了淀粉的土豆、茄子倒入下鍋油炸，2-3分鐘左右撈起；

再倒入青椒過一下油就可以撈起，15秒左右。

步驟五：鍋底下油，然后倒入蒜末蔥末爆香，然后加入蠔油半勺、生抽2勺（生抽加入要注意油濺起燙傷）再加半碗清水、三分一勺老抽、鹽適量、糖適量、三分一碗淀粉水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

步驟六：鍋中醬汁煮沸以后，倒入準(zhǔn)備好的茄子、土豆、青椒進(jìn)行翻炒均勻，然后大火收汁，收到醬汁不流動就起鍋。

步驟七:沒有了，步驟七準(zhǔn)備碗筷盛飯開吃！哈哈！

OK，看完地三鮮的制作以后，是不是發(fā)現(xiàn)還挺簡單的？南方的小伙伴們可以自行制作一下呀，嘗試做東北地區(qū)的特色菜也是很不錯的。

我是小哇，一個在你身邊的美食探索者；關(guān)注我，一起學(xué)習(xí)更多家常菜的制作。