導讀大家好，我是第一名廚的張大磊，關注我們，會有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味。大家有過獻血的經歷嗎？隨著醫療衛生條件的提高，人們對獻血這件事不再抗拒，....

大家好，我是第一名廚的張大磊，關注我們，會有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味。

大家有過獻血的經歷嗎？隨著醫療衛生條件的提高，人們對獻血這件事不再抗拒，反而覺得是一種光榮的義務。獻血之后，身邊的朋友總是關心地調侃道，要多吃點豬肝補補。

查了資料才知道，豬肝中含有豐富的鐵、磷，等營養物質，它是造血不可缺少的原料，補血方面，它的功效排可謂是名列前茅啊。而且豬肝，還有明目，保護視力，等營養保健功能，是不可多得的保健佳品！

今天給大家分享一道蔥爆豬肝的家常做法，豬肝的做法很多，其中最經典的做法還要數蔥爆豬肝，這道菜重點就是爆炒，猛火烹飪，豬肝嫩滑爽口，配菜甜辣，爆炒豬肝要快、時間要短、避免炒老影響口感。

蔥爆豬肝是一道美味佳肴，以豬肝為主要食材，配上食鹽，白糖，料酒等調料制作而成，做法簡單，營養豐富。今天就給大家分享這道菜的詳細做法

下面請看我們的操作：

準備豬肝半個，洗凈后切成兩毫米厚的薄片，放入盆中。

加入食鹽1克入底味，白糖1克，胡椒粉1克，料酒適量去腥，老抽幾滴調底色，用手抓勻，使豬肝吸收到調料，再加入少許水淀粉，再次抓拌均勻，放在一邊腌制3分鐘，使豬肝慢慢入味。

準備小蔥一把，切成段，放入小盆備用。

生姜一塊切成姜末；蒜子幾粒拍扁，切成蒜末；紅泡椒幾個切碎，一起放入盆中。

取一個小盆，加入食鹽1克，白糖1克，雞粉1克，白胡椒粉1克，料酒少許去腥，生抽10克，老抽1克調色，再加入清水半勺，水淀粉適量，香油1克，用筷子攪拌化開，提前兌好料汁，可以減少豬肝在鍋中的烹飪時間。

等食材備好以后，我們開始烹飪。

起鍋添入適量食用油，滑鍋后倒出，再添入一勺涼油，熱鍋涼油食材不容易粘鍋。

油溫4成熱時，下入豬肝，用勺子連續攪拌，滑油15秒，即可倒出控油。

鍋內添入少許底油，放入姜蒜和紅泡椒爆香，倒入豬肝，翻炒幾下，再倒入調好的料汁和蔥段，開大火快速爆炒，20秒后，即可關火起鍋裝盤。

好了，這道營養美味的蔥爆豬肝就做好了，豬肝滑嫩，蔥香四溢，口感非常不錯！而且超級下飯，用來下酒也不錯，學會了就試試吧。

下面是所用到的食材和調料：

食材：豬肝，生姜，大蒜，紅泡椒，小蔥，淀粉

調料：食鹽，白糖，雞粉，胡椒粉，料酒，生抽，老抽，香油

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