導(dǎo)讀這幾天一直宅在家里，年前采購(gòu)的食材已經(jīng)吃的差不多了。今天打開(kāi)冰箱，還有兩塊土豆，一個(gè)胡蘿卜，幾顆雞蛋，一大家子人，這點(diǎn)菜怎么做呢。聰明的我靈機(jī)一動(dòng)，可以包成....

這幾天一直宅在家里，年前采購(gòu)的食材已經(jīng)吃的差不多了。今天打開(kāi)冰箱，還有兩塊土豆，一個(gè)胡蘿卜，幾顆雞蛋，一大家子人，這點(diǎn)菜怎么做呢。聰明的我靈機(jī)一動(dòng)，可以包成包子。之前在晨光燒餅店總買(mǎi)土豆餡的餡餅，很好吃，干脆嘗試做一次土豆餡的包子。土豆嘛，怎么做都好吃，尤其小孩子最愛(ài)吃土豆了。還別說(shuō)，做出來(lái)的包子很受歡迎，一鍋蒸了四十個(gè)，一頓飯吃掉了一大半。

下邊來(lái)分享一下制作過(guò)程。

食材：面粉800g，酵母粉4g，土豆2個(gè)，胡蘿卜1根，雞蛋3個(gè)，食用油，蠔油，醬油，香油，蔥，滿滿的愛(ài)

1.和面發(fā)面。800g面粉放入盆中，4g酵母粉用35度左右的溫水沏開(kāi)倒入面粉，溫水和面，怕沾手的話可以先用筷子，一邊加水一邊攪拌，將面粉和成絮狀，待盆里沒(méi)有干的面粉，停止加水，用手將絮狀的面粉和成團(tuán)，并揉至表面光滑，然后蓋上保鮮膜，將和好的面放在溫暖的地方，沒(méi)有溫暖的地方可以給它放個(gè)暖水袋，發(fā)面1個(gè)小時(shí)。

2.將土豆去皮，洗干凈。然后切成細(xì)絲，盡量切細(xì)一些，然后過(guò)一下清水。胡蘿卜去皮，洗干凈，然后切成細(xì)絲。然后將土豆絲和胡蘿卜絲焯水1分鐘，不要焯久了，土豆絲會(huì)變軟。然后撈出控水，備用。大蔥切成蔥末備用。

3.找一個(gè)漂亮的碗，打入3個(gè)雞蛋，加一點(diǎn)點(diǎn)水，這樣炒出來(lái)的雞蛋會(huì)很嫩。然后用筷子攪拌均勻。熱鍋涼油，油溫?zé)?成熱，下入蛋液，炒熟，然后將提前切好的蔥花下鍋，炒出香味。加入醬油，蠔油，少量的食用鹽調(diào)下底味。然后滴兩滴香油提現(xiàn)，然后關(guān)火，將炒好的雞蛋放涼。

4.焯過(guò)水的土豆絲和胡蘿卜絲，在案板上切幾刀，不用切得很短，隨意切幾刀就可以，這樣包的時(shí)候不會(huì)因?yàn)橥炼菇z和胡蘿卜絲不會(huì)太長(zhǎng)不好包。然后將土豆絲和胡蘿卜絲放入炒好的雞蛋中，攪拌均勻，再放一些食用鹽，調(diào)味。這樣我們的包子餡就做好了。

5.將發(fā)好的面揣一會(huì)，因?yàn)榘l(fā)好的面里邊有氣泡，需要將里邊的氣泡排出。然后將揣好的面放到案板上，揉成一個(gè)長(zhǎng)條，然后用刀切成大小均勻的小劑子。

6.將小劑子搟成圓形的皮，經(jīng)歷搟薄一些。然后就開(kāi)始包包子了。拿一個(gè)包子皮，中間放好餡，然后拿著一邊朝著一個(gè)方向一邊捏褶一邊往一起捏，最后封口。或者直接捏成大餃子，也可以捏成球，根據(jù)自己的情況發(fā)揮吧。

7.開(kāi)火，將蒸鍋放水，燒開(kāi)，放入篦子和籠布。然后將包好的包子擺放放在籠布上，包子和包子之間留一些空隙。蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘即可。

8.美味的土豆胡蘿卜雞蛋餡包子就做好了。

剛出鍋的包子，皮很松軟，餡料很鮮，特別好吃，我家的小朋友吃了6個(gè)。而且土豆胡蘿卜都很好消化，特別適合老人小孩吃。

土豆是一種很常見(jiàn)的蔬菜，多吃土豆，能促進(jìn)消化道、呼吸道以及關(guān)節(jié)腔的潤(rùn)滑。并且對(duì)于心血管和系統(tǒng)的脂肪堆積，保護(hù)血管的彈性，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化都有很好的預(yù)防作用。另外土豆是一種堿性蔬菜，有利于體內(nèi)酸堿平衡，中和代謝后產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，從而有一定美容、抗衰老的作用。

胡蘿卜中含有胡蘿卜素，進(jìn)入機(jī)體后，在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過(guò)酶的作用，其中50%變成維生素A，有補(bǔ)肝明目的作用，另外胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高，間接消滅癌細(xì)胞。另外需要注意的是胡蘿卜不適宜生吃，需要烹熟后食用才能發(fā)揮它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

小貼士：

1.土豆和胡蘿卜切成絲，盡量切細(xì)一些，但是不要切碎，避免焯水的時(shí)候不好撈，也避免營(yíng)養(yǎng)價(jià)值過(guò)度降低。

2.炒雞蛋前，攪拌雞蛋液的時(shí)候加少量的水，會(huì)使得炒出來(lái)的雞蛋更嫩。

3.調(diào)餡之前，需將焯好水的土豆絲和胡蘿卜絲切幾刀，避免太長(zhǎng)不好包。

大家有時(shí)間自己試試吧，這樣包出來(lái)的包子外皮松軟，餡料鮮香，營(yíng)養(yǎng)美味好消化，老人和小孩子都愛(ài)吃。

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