導讀一般人估計只聽說過蕎麥枕，蕎麥枕很多人都用過，但是對于蕎麥米，知道的人估計就不多了，什么是蕎麥米呢？蕎麥米就是將蕎麥果實脫去外殼后得到的含種皮或不含種皮的籽....

一般人估計只聽說過蕎麥枕，蕎麥枕很多人都用過，但是對于蕎麥米，知道的人估計就不多了，什么是蕎麥米呢？蕎麥米就是將蕎麥果實脫去外殼后得到的含種皮或不含種皮的籽粒。用蕎麥米制作而成的蕎麥面看起來色澤不佳，但用它做成扒糕或面條，別具一番風味。

蕎麥米是什么呢？它其實就是將蕎麥果實脫去外殼后得到的含種皮或不含種皮的籽粒。這種籽粒的營養價值是非常高的，有些人就對蕎麥米情有獨鐘。這種富含營養價值的食材究竟要如何吃呢？

對于蕎麥米就算給你一袋，有很多人都不知道如何去煮它。那么，對于一般的蕎麥米，最簡單的吃法就是把它們當成大米一樣來做飯，也可以使用大米和蕎麥米混合在一起放進電飯煲，做成飯，或者做成粥。

在吃蕎麥米飯，或者在制作蕎麥米粥的時候，可以增加一些搭配的食材。比如，可以使用排骨同蕎麥米，大米，青菜等一起制成排骨雙米粥。這種粥做法也是比較簡單的。先買好各種材料洗干凈準備好。將排骨放進高壓鍋內，加水一直煮到排骨透出香味，撈出排骨，把排骨剔肉去骨，繼續下鍋；將大米和蕎麥米也放入鍋內，加清水一同煮熟；再把事先準備好的青菜放到鍋內，適當加些調料，稍煮一下就可以吃了。

不過根據不同的口味，大家可以采取不同的烹飪方法，根據自己的喜好適當的更換搭配的食材。

下面，我們就來了解一下蕎麥米的功效與作用到底有哪些吧！

1、蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精制大米的10倍。所以蕎麥具有很好的營養保健作用。

2、蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆?。ㄊ|香甙），蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護勢力和預防腦血管的作用。

3、它含有煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用。

4、蕎麥含有豐富的鎂，能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清膽固醇。

5、蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳平喘、祛痰的作用。因此，蕎麥還有“消淡糧食”的美稱。另外這些成分還具有降低血糖的功效。