面食是北方人的最愛(ài)，尤其是各種饅頭、包子，在生活中可太常見(jiàn)了，可以說(shuō)絕大多數(shù)的北方人，主食都是饅頭。遇到好吃的饅頭，我一口氣能吃一個(gè)半，蓬松暄軟，香甜可口，越嚼越香。

面粉在我們家都快放的生蟲了，這幾天溫度越來(lái)越高，我害怕放不住，所以趕緊蒸了一大鍋饅頭，把面粉消滅掉。蒸饅頭，好吃的口感應(yīng)該是松軟的，香甜的，而不是硬邦邦的，干巴巴的，然而好多人都做不出來(lái)。

蒸饅頭，要想蒸出來(lái)和饅頭店里賣的一樣，就要掌握一些技巧，蒸饅頭要想好吃，三次醒發(fā)是關(guān)鍵，各位回想一下，你在蒸饅頭的時(shí)候，有做到這一點(diǎn)嗎？很多人都沒(méi)有吧，今天我來(lái)教你詳細(xì)操作，出鍋又白又香，蓬松暄軟不塌陷。

配方：面粉500g、酵母粉5g、白糖1勺、清水260ml

1、準(zhǔn)備一斤面粉，放在一個(gè)大一點(diǎn)的盆子里，然后再加上一勺白糖進(jìn)去，用筷子攪拌均勻。

2、接下來(lái)準(zhǔn)備一個(gè)碗，將酵母粉倒在里面，緊接著往其中倒入清水，用溫水也是可以的，而且效果還會(huì)更好，大概40度左右的溫水最合適。溫水倒入酵母粉中之后，充分?jǐn)嚢枰幌拢o接著將其倒入面粉中。

3、一邊倒水，一邊拿著筷子攪拌，把面粉都攪拌成絮狀，攪拌到?jīng)]有干面粉的程度，就可以了。下面我們上手，將面團(tuán)給揉好，記得多揉一會(huì)兒，將面團(tuán)徹底揉勻，就可以開始醒發(fā)了。

4、放在暖和的地方醒發(fā)，發(fā)酵到面團(tuán)的體積，是之前的兩倍大即可，并且掰開一看，里面還會(huì)有密密麻麻的蜂窩狀。這就是第一次的醒發(fā)，醒發(fā)好之后取出來(lái)，撒上一點(diǎn)干面粉繼續(xù)揉，把其中的氣體揉出去。

5、下面把面團(tuán)分成一個(gè)個(gè)的劑子，再多揉一會(huì)兒，將其揉成饅頭的形狀，所有的小劑子都揉好之后，我們就可以進(jìn)行二次發(fā)酵了。在上面鋪一塊保鮮膜，室溫下醒發(fā)10分鐘就足夠了。

6、鍋中倒水，倒入的水溫最好在40度左右，然后把饅頭都放在蒸籠中，蓋上蓋子不需要開火，下面進(jìn)行再次醒發(fā)。這樣再次醒發(fā)10分鐘，看到面團(tuán)變成之前的2倍大以后，就可以開火蒸了，大火蒸18分鐘，即可關(guān)火。

關(guān)火之后別著急開蓋哦，要先燜幾分鐘，再掀開蓋子，就不會(huì)出現(xiàn)塌陷的情況了。蒸饅頭要想好吃，三次醒發(fā)是關(guān)鍵，第一次是揉好的面團(tuán)進(jìn)行醒發(fā)，醒發(fā)到有蜂窩狀，第二次是整理成饅頭的形狀后，再次醒發(fā)10分鐘，第三次是放入鍋中后，繼續(xù)醒發(fā)10分鐘，即可開始蒸。