導讀蔣鳳記醉草雞--“蔣記配方融合江南鹵味制作的草雞”蔣鳳記醉草雞，是江蘇省常州市當?shù)氐囊环N特色鹵味小吃。其選用的雞為當?shù)貎?yōu)質(zhì)的鮮草雞，白凈皮薄，肉質(zhì)鮮咸有味、....

蔣鳳記醉草雞--“蔣記配方融合江南鹵味制作的草雞”

蔣鳳記醉草雞，是江蘇省常州市當?shù)氐囊环N特色鹵味小吃。其選用的雞為當?shù)貎?yōu)質(zhì)的鮮草雞，白凈皮薄，肉質(zhì)鮮咸有味、緊實爽口。其采用蔣記傳統(tǒng)配方，陳鹵慢燉熬煮，這種制作手法而成的小吃，具有獨特鮮香，有滋有味。

太湖三白--“晶瑩如玉，江蘇富有名聲的春季鮮味”

太湖三白，是指太湖中的三種河鮮類特產(chǎn)，分別是白魚、銀魚、白蝦，它們是江蘇省常州市武進區(qū)（原武進縣）、蘇州市吳中區(qū)（原吳縣）和無錫市的地方著名系列菜“太湖船菜”的招牌食材。

烏米飯--“瑩潤飽滿，清香撲鼻的立夏節(jié)慶食品”

烏米飯原為中國民間節(jié)日食品，唐代即有。食用烏米飯，一般在農(nóng)歷四月初八前后，即立夏這一天吃。相傳戰(zhàn)國時期孫臏被龐涓囚禁，獄卒非常同情孫臏，就用烏飯樹葉汁拌糯米，煮熟后捏成小團子，給孫臏食用。因其形狀、顏色與馬糞差不多，龐涓始終沒有發(fā)現(xiàn)。后來孫臏被人救出。吃烏米飯可以祛風解毒，防蚊叮蟲咬，而且人們相信在立夏這天吃烏米飯，孫臏就會護佑人們平安如意。

歷史發(fā)展烏米飯原為民間食品，唐代即有。江蘇宜興、溧陽、金壇和皖南一帶農(nóng)村每逢農(nóng)歷四月初八，多有人家用烏飯樹葉煮烏米飯，已成習俗。明代烏米飯的做法是先將米蒸熟、曬干，再浸烏飯樹葉汁，復蒸復曬9次，所謂“九蒸九曝”，成品米粒堅硬，可久貯遠攜，用沸水泡食。宋朝蘇頌《圖經(jīng)本草-木部下品-南燭》記載，宋代制作青精飯的米，不同的季節(jié)有不同的浸泡方法，四五月時，可用十許斤熟舂，以斛二斗湯浸染得一斛也。詩文記載烏米飯歷史悠久，最早出現(xiàn)于唐代，被歷代詩人作詩大量吟詠。杜甫《贈李白》詩曰：“豈無青精飯，使我顏色好。苦乏大藥資，山林跡如掃”。皮日休《南陽廣文欲于荊襄卜居因而有贈》：“青精飯熟云侵灶，白裘成雪濺窗”。陸龜蒙在《道室書事》一詩中說：“烏飯新炊筆飯香，道家齋日以為常”。 張賁《以青食迅飯分送襲美魯望因成一絕》：“誰屑瓊瑤事青食迅，舊傳名品出華陽。應宜仙子胡麻拌，因送劉郎與阮郎”。

薺菜肉湯圓--“甘冽咸香，吃掉春天里的第一口鮮”

薺菜肉湯圓為咸鮮口，以薺菜、肉、糯米粉團為主料做成，看似家常的配方，實則更加考驗材料的好壞和烹飪的功力，越是簡單的配料，入口的瞬間，越力見高下。

加蟹小籠包--“蟹香撲鼻，汁水鮮美，皮薄有勁，嫩滑爽口”

加蟹小籠包，原來叫加蟹小籠饅頭，江蘇省常州地區(qū)特色傳統(tǒng)小吃，清道光年間，由小河沿浮橋南堍萬華茶樓首創(chuàng)。每年中秋節(jié)前后，桂花盛開之際上市供應。蟹油金黃閃亮，肥而不膩，蟹香撲鼻，汁水鮮美，皮薄有勁，餡心嫩滑爽口，配以香醋、姜絲佐食，其味甚佳，深受常州食客的喜愛。

園外園--“貴客鉤簾看御街，市中珍品一時來”

園外園的湯圓包制和搓圓采用的是機器，但它的拌餡卻堅持用人工，2014年下半年起，原先的純手工包制變成了機器包制，眾多口味中“薺菜湯圓”是園外園湯圓的招牌，基本上每桌必點。

天目鹵筍尖--“鮮嫩脆爽，實為下飯神器”

天目鹵筍尖，是一道美味的菜肴，采用鮮嫩天目筍最為脆嫩的筍尖部位，用精心配比的鹵汁，文火慢熬入味，口感不僅鮮嫩，且不失脆爽，并且菜色油亮，很是誘人食欲，實為下飯神器。

天目湖魚湯--“天目湖地區(qū)的傳統(tǒng)名菜”

天目湖砂鍋魚頭是江蘇省天目湖地區(qū)的傳統(tǒng)名菜。天目湖是一個地名，位于江蘇常州溧陽市。湯鮮汁濃，嘗過者無不贊嘆其美不可言。

常州大麻糕--“色澤金黃香氣足，入口香酥味道鮮”

常州大麻糕，是江蘇傳統(tǒng)糕點特產(chǎn)，是具有獨特口感和風味的一種橢圓形大燒餅，也是常州人最喜愛吃的家常傳統(tǒng)食品。它有咸、甜兩種風味，供購者選擇。它出爐時香味濃郁撲鼻，色澤黃潤，咸甜適度，香酥可口，色、香、味俱佳。

常州糟扣肉--“色澤醬紅呈圓形，入口酥爛鮮香”

常州糟扣肉，是江蘇常州的地方傳統(tǒng)名菜，是當?shù)囟睢⒊醮旱臅r令佳肴，它源于蘇南民間家常菜。1925年常州名廚強良生在烹制工藝上將涂拌醬色改為直接加料走紅，使此菜色、香、味更佳。

銀絲面--“柔軟滑爽，富有韌性”

是常州特色品種，有30多年歷史。配料講究，操作工序嚴格，具有面細如絲，色白似銀，柔軟滑爽，富有韌性，下鍋不糊等特點，為《中國小吃譜》收輯品種之一。

金壇雀舌茶--“狀如雀舌色綠潤，回味甘爽香溢出”

金壇雀舌茶產(chǎn)于江蘇省常州市金壇區(qū)，茶外形扁平挺秀、狀如雀舌，茶條勻整、色澤綠潤；內(nèi)質(zhì)香氣清高、栗香明顯持久，湯色明亮、回味甘爽、葉底勻嫩。

歷史沿革

金壇雀舌茶歷史悠久，北宋沈括《夢溪筆談》載：“誰把嫩香名雀舌，定來北客未曾嘗。不知靈草天然異，一夜風吹一寸長。”1982年，金壇雀舌茶以縣名和茶葉形狀正式定名。2012年，原國家質(zhì)檢總局批準對“金壇雀舌茶”實施地理標志產(chǎn)品保護。2015年，百年世博中國名茶金獎和金駱駝獎名單出爐，金壇雀舌茶獲綠茶類金駱駝獎第一名。

南山壽眉--“撞鐘山鶴起，煮茗石罌香”

南山壽眉產(chǎn)于江蘇省溧陽市橫澗李家園茶場，這里山巒起伏、云霧繚繞、氣候溫和、土壤濕潤，適合種茶。此茶因形微扁略彎，似老壽星的眉毛，而得名“南山壽眉”。

歷史沿革1985年，李家園茶場開始創(chuàng)制南山壽眉，1986年通過技術(shù)鑒定。2003年，南山壽眉被認定為“無公害”農(nóng)產(chǎn)品。2004年，南山壽眉被選入“中國名茶志”。

天目湖白茶--“色澤綠潤形略扁，栗香馥郁味鮮爽”

天目湖白茶是江蘇省溧陽市的特產(chǎn)，外形細秀略扁，色澤綠潤，透顯金黃；內(nèi)質(zhì)香氣栗香馥郁，湯色鵝黃，清澈明亮，滋味鮮爽且醇。

歷史沿革溧陽種茶的歷史始于宋元，興于明清，盛在當代。1978年，改革開放以來，溧陽市把茶葉產(chǎn)業(yè)作為發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟的重中之重來抓，促進了茶葉的可持續(xù)發(fā)展和農(nóng)民增收致富，成為江蘇省重點產(chǎn)茶縣（市）。20世紀90年代，白茶從天目山脈零散分布到規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)以來，溧陽茶產(chǎn)業(yè)進入了一個新的發(fā)展階段。

陽湖水蜜桃--被譽為“太湖仙果“

陽湖水蜜桃產(chǎn)自于常州市武進區(qū)雪堰鎮(zhèn)，有太湖仙果的美譽，擁有長達800年的栽培史。其皮薄肉厚、甘甜鮮美、玉露怡人，堪稱時令仙果、饋贈佳品。多年以來先后被評為名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品，并連續(xù)榮獲第三屆、第四屆“神園杯”省優(yōu)質(zhì)水果金獎，獲得國家綠色產(chǎn)品、無公害產(chǎn)品稱號，成功注冊為地理證明商標。截至2014年，“陽湖”水蜜桃種植面積超過1.5萬畝，年產(chǎn)量近2萬噸，除了暢銷省內(nèi)之外，還遠銷上海、北京等一線城市。

焦溪翠冠梨--產(chǎn)自文明古鎮(zhèn)的“六月雪”，汁豐味甜惹人喜

焦溪翠冠梨是江蘇省常州市天寧區(qū)焦溪鎮(zhèn)的特色農(nóng)產(chǎn)品之一，平均單果重250克，可達325克，果皮細薄，果肉細嫩而松脆，味濃鮮嫩，汁豐味甜，耐貯運。由于其果肉為雪白色，人們又稱它為“六月雪”。