導(dǎo)讀鍋巴是我小時(shí)候的零食，回想起來都是滿滿的回憶，家里每次煮米飯下面的鍋底上就會(huì)有一層鍋巴，雖然說有點(diǎn)硬，但是吃起來是越嚼越香小時(shí)候非常喜歡吃鍋巴夾菜，不但可以....

鍋巴是我小時(shí)候的零食，回想起來都是滿滿的回憶，家里每次煮米飯下面的鍋底上就會(huì)有一層鍋巴，雖然說有點(diǎn)硬，但是吃起來是越嚼越香

小時(shí)候非常喜歡吃鍋巴夾菜，不但可以當(dāng)零食吃，還非常的治餓，包括現(xiàn)在回到老家都還有人在鍋底炕鍋巴，這是很多年輕人喜歡吃的一種美食，后來到城里之后都是用電飯鍋煮米飯，基板上都沒有鍋巴了，為了讓大家還能吃到美味的鍋巴，我們廚師也是研究出了一種簡(jiǎn)單方便的做法，味道也非常的好吃，下面我就把這種鍋巴的詳細(xì)做法教給大家

食材：煮熟的大米飯，配菜（這個(gè)配菜大家可以隨意選著自己喜歡吃的，比如說：農(nóng)家肉，酸豆角，外婆菜，青椒肉末雞蛋等等......）我今天選用的是青椒雞蛋，主要是吃鍋巴，配菜其實(shí)不重要

做法：

1、首先凈鍋燒熱，放入菜油之后關(guān)小火，把米飯放在鍋中攤平成為一個(gè)圓形，但是一定要記住用勺子壓緊一點(diǎn)，這樣米飯就不會(huì)散掉

2、米飯?jiān)阱佒屑逑阒螅湃肱洳隋伆蜕厦妫@里大家需要注意一點(diǎn)，如果是喜歡吃薄一點(diǎn)的就把米飯攤的時(shí)候就攤成最薄，我一般都喜歡吃里面點(diǎn)一點(diǎn)米飯的，吃的時(shí)候軟硬混在一起口感更佳

3、鍋巴煎好之后可與準(zhǔn)備一個(gè)圓盤，直接放在鍋中扣過來就可以了，顏色金黃，口感酥脆，看上去是不是非常的有食欲呢？

小技巧：

1、米飯最好是用長(zhǎng)形的大米，要有一定的粘度，不能煮的太干

2、煎鍋巴需要用菜籽油，因?yàn)檫@種油煎出來顏色金黃好看，而且還非常的香

3、米飯需要壓緊，邊上需要修圓，煎的時(shí)候小火慢煎，經(jīng)常的轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，防止受熱不均