導讀1、香辣魚干食材準備：魚干700克，豆瓣醬適量，耗油適量，醋生抽適量，鹽適量，姜適量，蒜適量，青蒜白2根，植物油適量，青紅辣椒適量，小米椒5個，花椒10粒，....

1、 香辣魚干

食材準備：

魚干700克，豆瓣醬適量，耗油適量，醋生抽適量，鹽適量，姜適量，蒜適量，青蒜白2根，植物油適量，青紅辣椒適量，小米椒5個，花椒10粒，豆豉少許。

做法：

1、 將魚干洗干凈把水瀝干。

2、 準備調料。辣椒切碎，青蒜切斜片、蒜切片、姜切末。

3、 炒鍋置油燒至7層熱把魚干放鍋里過一下油盛出來備用。

4、 炒鍋從新置油燒至3層熱放入花椒炒香，把籽撈出不要。

5、 再放入豆瓣醬炒香。

6、 陸續放入姜、蒜、辣椒、青蒜白、豆豉炒香。

7、 最后下魚干，生抽、醋、耗油、鹽翻炒。

8、 翻炒均勻就可以裝盤了。我不喜歡吃味精，如果自己喜歡可以自行添加。炒魚干時不要過于翻炒，掂鍋就好了，這樣魚干保留得更完整。

2、 青椒炒魚干

食材準備：

魚干200克，青椒2根，油適量，鹽少許，味精少許，料酒適量，姜適量，蒜少許。

做法：

1、 準備好適量的魚干，青椒兩根，把魚干洗凈去骨撕碎

2、 青椒切絲，切碎，油鍋燒熱，下入魚干小火慢煎，2分鐘翻煎另一面，煎至兩面微焦黃。

3、 加入姜、蒜煎出香味。

4、 加入青椒絲翻炒。

5、 炒至青椒變軟，加少許鹽（魚干是咸的，只要加一點點讓青椒入味即可），少許味精，倒入料酒翻炒均勻即可。

6、 出鍋裝盤。

3、 蒜香魚干

食材準備：

魚干300克，大蒜苗8根，油40克，生抽15克，料酒15克。

做法：

1、 準備好所有食材

2、 魚干洗凈，剁成塊

3、 大蒜苗洗凈切段

4、 熱鍋倒油，放魚干，中火

5、 煎至兩面金黃

6、 放大蒜梗炒香

7、 淋入生抽翻炒均勻

8、 淋入料酒翻炒均勻

9、 放大蒜葉翻炒均勻

10、 放干辣椒翻炒均勻，即可出鍋

11、 魚干有咸，不用加鹽，避免過咸。