鮑魚含有豐富的蛋白質(zhì)，含有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素。鮑魚有補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)肺、清熱，養(yǎng)肝明目的功效，關(guān)鍵的是鮑魚是一種補(bǔ)而不燥的海產(chǎn)，所以盡可以放心地用來(lái)做湯做菜。

過(guò)去的鮑魚是稀罕之物，名貴食材，如今的鮑魚早已走進(jìn)平民百姓家庭，成為大眾喜愛(ài)的食材。

新鮮的鮑魚可以清蒸，可以紅燒，可以燉湯，可以切片涮鍋或炒菜，就看你家學(xué)生娃喜歡哪樣了。

蒜蓉蒸這種烹飪方式，很簡(jiǎn)單，只要食材新鮮，即便你是廚房新手，也準(zhǔn)保能做出媲美星級(jí)酒店的精品菜式。

原料：鮑魚10個(gè)、大蒜6瓣、青紅椒適量

做法：

1、大蒜拍扁，然后剁成細(xì)小的蒜蓉；

2、取一半蒜蓉，先用水洗去粘液，然后用廚房專用紙吸干水分，再入油鍋中，用小火慢炸至金黃取出；

3、和另一半蒜蓉混合，添加料酒、蒸魚豉油、糖拌勻；

4、用刀沿鮑魚殼的邊沿割取鮑魚肉，去掉內(nèi)臟，清洗干凈后，在鮑魚肉上打上細(xì)密的花刀，然后放入殼內(nèi)；

5、鮑魚擺盤后，用小勺依次添加調(diào)好的味汁兒；

6、入開(kāi)水鍋蒸制7分鐘；

7、取出，撒上青紅椒粒，然后用勺子燒熱油，依次澆在鮑魚肉上，或者把蒸鮑魚盤里的汁水倒入鍋內(nèi)，勾芡，收濃，澆在鮑魚肉上。

溫馨提示：

1、油炸蒜蓉，提前清洗，這樣不容易炸糊和有苦味。但清洗之后需要把水分去除，否則炸制的時(shí)候容易濺油；炸蒜蓉的時(shí)候，全程用小火，避免糊鍋；金黃的蒜蓉和生蒜蓉混合，效果最佳；

2、鮑魚肉一定要清洗干凈，特別是邊緣表面覆蓋的一層黑色東西，需用刷子仔細(xì)清除；因?yàn)檎糁频臅r(shí)候需要用到鮑魚殼，所以鮑魚殼也需要仔細(xì)刷洗干凈；

3、大的鮑魚，處理的時(shí)候可以把鮑魚肉橫切，一分為二，這樣吃起來(lái)方便，而且更容易入味；

4、鮑魚的蒸制時(shí)間根據(jù)鮑魚的大小來(lái)定，小的五分鐘足以，中等的七八分鐘即可，不可久蒸，否則影響口感；

5、最后一步，只用熱油淋，味道鮮香清爽；用蒸出的汁水勾芡后澆淋鮑魚，味道更加鮮美醇厚，濃稠的鮑汁兒更適合拌米飯用。

舉一反三：鮑魚可以換成蝦、魚、扇貝、魷魚、豆腐等。