導(dǎo)讀大家好，我是沈小怡，一個(gè)熱愛(ài)美食事業(yè)的姑娘。如果你也喜歡做美食/探店，歡迎關(guān)注我，一起學(xué)習(xí)、交流美食的制作心得，也歡迎你在評(píng)論區(qū)留下你寶貴的做菜經(jīng)驗(yàn)。作者：....

大家好，我是沈小怡，一個(gè)熱愛(ài)美食事業(yè)的姑娘。如果你也喜歡做美食/探店，歡迎關(guān)注我，一起學(xué)習(xí)、交流美食的制作心得，也歡迎你在評(píng)論區(qū)留下你寶貴的做菜經(jīng)驗(yàn)。

作者：小月

編輯：沈小怡

前幾天突然想做烤五花肉，下班就去超市買豬肉，沒(méi)想到平時(shí)15塊左右一斤的五花肉，竟然已經(jīng)30元一斤了，我還沒(méi)來(lái)得及吐槽，旁邊一個(gè)小姐姐已經(jīng)開(kāi)口問(wèn)生鮮售貨員了：“這豬肉怎么都這么貴了？”人家回答：“最近差不多都一天漲一兩塊了，明天說(shuō)不定更高！”

得嘞，趁現(xiàn)在還買得起，趕緊給自己做一頓烤五花，吃飽了才有力氣賺錢買下一頓的五花肉~

說(shuō)起來(lái)今年吃個(gè)豬肉還真是問(wèn)題多多，受非洲豬瘟影響，上半年就曾經(jīng)鬧過(guò)一些品牌的豬肉制品用的豬肉檢出豬瘟病毒的事兒，鬧得人心惶惶，但是我剛買了包火腿腸回家，愣是幾天沒(méi)敢用，吃泡面都沒(méi)放。看新聞?wù)f豬瘟只有豬才會(huì)感染，才放下心來(lái)。

這進(jìn)入下半年又開(kāi)始了豬肉大漲，作為一個(gè)肉食者，著實(shí)有點(diǎn)不開(kāi)心。雖說(shuō)牛肉、肌肉脂肪含量低，更受追捧，但健康飲食多了我還是常常覺(jué)得得吃一頓豬肉才有幸福感。

油脂雖會(huì)讓人覺(jué)著膩，但若真的沒(méi)有我就覺(jué)得有點(diǎn)寡淡了，隔陣子吃頓油膩的才覺(jué)得嘴巴里不算太無(wú)味。肥肉滋滋冒油的情景，看起來(lái)也是頗讓人心動(dòng)啊~

做到做豬肉，最簡(jiǎn)單的就是排骨湯，排骨焯水，然后加上生姜、料酒慢慢燉，中途加上白蘿卜塊兒玉米段和蔥，等排骨燉軟了再加上鹽煮一會(huì)兒。燉出來(lái)的湯不油不膩還甜滋滋的，若是冷天喝上兩碗最是舒坦。

這是我剛開(kāi)始一個(gè)人住時(shí)，我外婆教我的方法，那時(shí)候不太會(huì)做菜，沒(méi)到周五，覺(jué)得這周的油水不夠了，晚上下班就去超市買兩根肋排，咕嘟咕嘟地?zé)跎希X(jué)得這一周的工作疲憊都伴著廚房里的熱氣消散了。

后來(lái)自己照著菜譜學(xué)會(huì)了紅燒肉、芋頭燒肉、青椒肉絲等等，又開(kāi)始眼饞朋友圈里看到的烤五花，跟朋友要了做法，滿懷期待地在家烤了一盤，嗯~烤五花肉真是世界上最能讓人喪失理想抱負(fù)的食物之一！

讓我瞬間忘了減肥變美的人生追求，迅速吃完了一整盤油汪汪的肉。減肥課真難啊！

今天就跟大家分享來(lái)自吃貨朋友的烤五花肉做法，這么好吃的五花肉，只阻斷我一個(gè)人的減肥之路豈不可惜，要胖一起胖哈哈哈哈~

烤五花肉

食材

五花肉 一條

生姜 半塊

蔥 一把

蒜頭 4顆

調(diào)料

料酒、生抽、老抽、烤肉醬、蠔油均適量

做法

1、五花肉洗凈，生姜切片，一起冷水入鍋，加適量料酒，大火煮開(kāi)。

2、煮開(kāi)后再等兩三分鐘，撈去浮沫，小火煮30分鐘。

3、關(guān)火撈出五花肉，洗凈，切約8mm的厚片。

4、蒜頭拍碎切末，生姜切絲，小蔥切小段，五花肉加生抽、老抽、蠔油、烤肉醬、料酒以及蔥姜蒜腌制，保鮮膜包上放冰箱兩小時(shí)以上（要是時(shí)間OK，腌一晚最佳）。

5、烤盤鋪上錫紙，拿出腌好的五花肉，一塊一塊鋪上，如果碗里還有腌制的醬，就倒在上面。

6、關(guān)鍵一步！烤盤上覆一層錫紙，包裹好，放進(jìn)烤箱。180℃烤30分鐘。

7、拿出烤盤，揭掉上層包裹的錫紙，再放進(jìn)烤箱，180℃烤10~15分鐘。

8、取出烤盤，一盤入口即化的五花肉就做好啦。是不是看起來(lái)肥膩膩的？但是相信我，絕對(duì)是吃一口就停不下來(lái)。

小貼士

1、腌制時(shí)可以適當(dāng)加一點(diǎn)白砂糖，因?yàn)榇蟛糠挚救忉u都是含糖的，所以大家根據(jù)自己的情況決定要不要加糖哈。若是生抽、老抽放多了，烤肉醬也可以適當(dāng)少一丟丟。

2、焯水后煮30分鐘是為了讓豬肉更容易變得軟嫩。

3、第一次烤，要包裹錫紙，是為了鎖住水分，避免烤干，也是為了保留溫度，讓五花肉烤得更軟。所以這一步很重要的哦，大家一定要注意做到。

4、揭掉上層包裹的錫紙后，繼續(xù)烤15分鐘，可以讓五花肉表層微焦，味道會(huì)更好。

5、因?yàn)樘贸裕医?jīng)常五分鐘清盤，不過(guò)會(huì)有一個(gè)問(wèn)題，太燙啦！好吃如我，吃完嘴巴里皮都要燙掉了，所以大家一定要悠著點(diǎn)，五花肉雖好吃，但不可快吃哈哈哈。

這一盤烤五花肉，我一個(gè)女孩子自己就能吃完，真的太好吃了，看起來(lái)肥膩，但放到嘴巴里只覺(jué)得軟嫩，完全忘記了是肥肉，只知道這人間美味珍品一定要趁熱吃觀光！上次烤完拍照發(fā)我媽嘚瑟，被罵：“這么吃不胖你胖誰(shuí)！”

但是美食真的很難戒啊，即使豬肉越來(lái)越貴，也不能改變我對(duì)烤五花肉的熱愛(ài)。感謝好友贈(zèng)我食譜，賜我美食亦賜我長(zhǎng)胖o(╥﹏╥)o我也不能獨(dú)享這份愛(ài)，在此分享給大家，愿大家都有一起吃吃吃的可愛(ài)朋友~

沈小怡，美食暢銷書(shū)《好好吃飯好好愛(ài)》作者，小怡私房菜創(chuàng)始人，曾被邀請(qǐng)上央視的80后美廚娘。美食自媒體（微信公眾號(hào)、今日頭條、新浪微博、一點(diǎn)資訊等多平臺(tái)簽約美食博主）、美食專欄撰稿人、方太生活家簽約講師、知名美食節(jié)目【淘最上海】和【人氣美食】特約嘉賓，知名視頻媒體【一條】【美食臺(tái)】特邀嘉賓，【小怡廚房】美食社群創(chuàng)始人。

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