導(dǎo)讀這才是千層餅最好吃的做法，外酥里軟層層分明，比面包還香今天是母親節(jié)，甭管廚藝如何，都要親手給媽媽做道菜，用一顆感恩的心，感恩母愛的偉大。即使是一碗面，一張餅....

這才是千層餅最好吃的做法，外酥里軟層層分明，比面包還香

今天是母親節(jié)，甭管廚藝如何，都要親手給媽媽做道菜，用一顆感恩的心，感恩母愛的偉大。即使是一碗面，一張餅，一碗湯都勝過大館子的山珍海味，它是兒女獻(xiàn)給媽媽的愛！

分享一道最香的媽媽菜，記憶中最好吃的味道，想想都流口水。這道菜就是蕎麥面千層餅，別小看這張蕎麥面餅，它是我記憶中無(wú)敵好吃的媽媽菜。那時(shí)候的蕎麥面可沒有現(xiàn)在的蕎麥面好吃，一籮到底的面粉，沒有筋性，還特別黑，媽媽巧手，做出來(lái)的千層餅可與小麥面粉媲美，左鄰右舍都羨慕，小時(shí)候覺得再也沒有比它更好吃的千層餅了。

現(xiàn)在流行吃粗糧，很多粗糧成為減肥人士的首選，蕎麥面則因其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高而倍受寵愛，蕎麥蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富的膳食纖維，是一般精制大米的10倍，所以蕎麥具有很好的營(yíng)養(yǎng)保健作用，加上特別的風(fēng)味口感，尤其適合肥胖癥、高血壓、糖尿病患者及中老年人經(jīng)常食用。

【蕎麥面千層餅】所需食材：蕎麥面200g；小麥面粉100g；油酥用面粉50g；酵母3g；油適量；鹽1g；黑芝麻適量。

做法及步驟：

面粉加入酵母，加入適量的溫水和成面團(tuán)，蓋上保鮮膜溫暖處發(fā)酵，或者送入烤箱，選擇發(fā)酵功能進(jìn)行發(fā)酵。

發(fā)酵好的面團(tuán)取出，揉勻排氣，蓋上保鮮膜或者面盆，松弛10分鐘。

制作油酥：取大約50g的面粉，加入1g的鹽，攪拌均勻。鍋中加入適量的橄欖油，油開澆在面粉上，油酥就做好了。小時(shí)候沒有橄欖油，豆油都很少，媽媽基本都用豬油來(lái)做，那叫一個(gè)香。

然后將面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形的餅，在長(zhǎng)方形的兩邊均勻地切幾刀，中間不切斷，切口左右對(duì)稱，切口越多，餅的層也越多。

留出一塊，其它全部抹上準(zhǔn)備好的油酥，然后再均勻地撒上熟黑芝麻。先將沒抹油酥的一邊折向中間，然后折疊另一邊到中間的位置，再將中間折疊到下一層。繼續(xù)兩邊折向中間，中間再折回來(lái)，最后全部折好收口捏緊。

面很軟，用手壓一壓就成餅了，也可以用搟面杖搟成圓餅，注意動(dòng)作要輕，否則容易露餡，將搟好的千層餅放入蒸屜。

鍋中加入適量的水，放上蒸屜，二發(fā)10到20分鐘，然后大火燒開，蒸20分鐘出鍋，或者入蒸烤箱蒸。

平底鍋加少許油，放上蒸好的千層餅，中小火烙。

翻面烙另一面，中小火兩面烙至金黃，即可出鍋啦。

可以切開吃，外酥里軟，帶點(diǎn)咸口，太好吃了。

記憶中無(wú)敵好吃的蕎麥面千層餅，媽媽的味道，想想都流口水，饞了就做一次，百吃不厭。你記憶中的媽媽菜是什么，歡迎留言，共同交流，喜歡這篇文章，請(qǐng)關(guān)注，點(diǎn)贊，轉(zhuǎn)發(fā)和分享，感謝您的鼓勵(lì)支持！

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