導讀天熱要常吃的美食，連吃一周都不膩，既是主食又是菜，管飽不長肉！進入了夏天，一到中午就倍兒熱，不愛活動又犯懶的季節到了。瞧著還有點小肥的自己，有了點小鬧心，哪....天熱要常吃的美食，連吃一周都不膩，既是主食又是菜，管飽不長肉！

進入了夏天，一到中午就倍兒熱，不愛活動又犯懶的季節到了。瞧著還有點小肥的自己，有了點小鬧心，哪個女人不愛美呀，減肥接著折騰起來！減肥期間要多吃蔬菜，粗纖維豐富，刮油還減肉，天天涼拌吃煩了，換了個我們內蒙老家的農家飯菜吃法，一鍋出，再加點蔬菜一拌，嘿，人間美味呀！發到了朋友圈，北方人一看樂了：我要去你家蹭飯，都饞哭了！南方的小伙伴發來了疑問：你確定這能吃？吃不慣！大家怎樣看？瞧瞧是不是你的菜？

寶媽分享的這道美食，是我們內蒙的一大特色，每年夏天吃得最多就是它，食材豐富，營養味美吃不夠，它就是“雞蛋燜子一鍋出”！把雞蛋燜子和茄子土豆一起上鍋蒸熟，再和小蔥、苦菊、香菜拌一拌，嘿，既是主食又是菜，一不小心就吃到撐，別看沒顏值，但有內秀，吃著健康還減肉，既是主食又是菜，很適合天熱和減重期間吃，有滋有味，連吃一周都不膩！

上圖就是這道美食的吃法，各種食材混合在一起，再拌一拌，尤其是土豆可以壓碎一點，有點土豆泥的感覺，精華就是那幾勺雞蛋燜子，美味極了！這個雞蛋燜子可以一次多做點，用來拌米飯、夾饅頭都可香了！

【雞蛋燜子一鍋出】

做雞蛋燜子的食材：雞蛋3個，海天黃豆醬5勺，蔥花少許，尖椒2個，植物油2勺，十三香少許

拌著吃的食材：茄子1根，土豆2個，香菜1綹，苦菊1把，小蔥幾根

詳細做法：

第一步，先把做雞蛋燜子的食材準備好：雞蛋3個，微辣的菜尖椒2個，咸味的黃豆醬5勺。

這一步里，尖椒是微辣的，但是蒸出來一點辣味都沒有，可以放心吃。關于黃豆醬，用北方那種咸味的都可以，我使用的黃豆醬里邊還有些許豆瓣，吃著更營養

第二步，把尖椒洗凈，放在菜板上，先用菜刀把它拍裂，再揪掉尖椒尾巴，再把尖椒籽抖掉不要，尖椒切碎放入大碗里，小蔥2根切蔥花入碗，再磕入3個雞蛋，放入2勺植物油，加入少許十三香

第三步，把雞蛋和辣椒碎攪勻，再加入5勺黃豆醬

第四步，再次用筷子攪均勻就可以了，備用

第五步，把這些食材處理干凈：2個土豆去皮洗凈，茄子1個洗凈，苦菊和小蔥、香菜全部處理干凈并洗凈備用。其中苦菊、香菜和小蔥是生著吃的，需要蒸熟的只有土豆和茄子

第六步，蒸鍋里加夠水，上屜，把雞蛋燜子入鍋，再把每個土豆都切四半入鍋碼好，再把茄子切掉尾巴，茄子分成三段入鍋也碼好，蓋上鍋蓋，大火燒開鍋，上汽后才開始計時：大火蒸23分鐘。此時的雞蛋燜子已經完全凝固不流動，土豆用筷子一扎就透很面，這樣就可以出鍋了

第七步，連著洗好的小蔥香菜和苦菊一起都拿上桌

怎樣吃呢：拿一個大盤子，把適量土豆和茄子入盤，用筷子或勺弄碎，喜歡細膩口感的就更碎點，把小蔥、香菜和苦菊揪成小段，舀入適量雞蛋燜子一拌就開吃吧，保準你吃上就停不下來，炒菜都沒人喜歡了！

雞蛋燜子一鍋出做好了，制作要點寶媽再來嘮叨幾句：

1，做這個雞蛋燜子，完全不用考慮蒸老的問題，你只要記住完全熟透、表面鼓起、不流動、不粘就可以；

2，蒸這個燜子，食材里有黃豆醬的加入，味道就夠了，不用再放鹽了，尤其是減肥期間，要少鹽；

3，雞蛋燜子里的尖椒可以換成青椒（柿子椒）、麻椒、彩椒嗎？可以的，完全沒問題；

4，拌菜里的小蔥和香菜最提味，不建議省略。沒有苦菊的可以用其它直接就可以吃的葉類蔬菜，比如：生菜。

本文為寶媽小廚原創作品，嚴禁搬運及盜圖，侵權必究！三餐美食，快樂分享，您的評論點贊和轉發是對我最大的支持，謝謝！寶媽小廚，擅長家常菜、面食和早餐的制作。美食就是家的味道，有愛才能做得更好，三餐有“溫度”，體驗廚房里的樂趣！