導讀海參為我國傳統的滋補佳肴，曾幾何時，海參作為高檔補品，僅僅是病號、老弱婦孺才舍得吃，但現在，隨著生活水平的提高，海參早已不再是奢侈品。那么問題來了，吃了這么....

海參為我國傳統的滋補佳肴，曾幾何時，海參作為高檔補品，僅僅是病號、老弱婦孺才舍得吃，但現在，隨著生活水平的提高，海參早已不再是奢侈品。

那么問題來了，吃了這么多年海參，你真的懂它嗎？本期慧參坊當家人來為大家介紹。

干海參該如何挑選呢？

海參和其它產品不同，無法單從外觀或圖片分辨好壞。海參“老法師”慧參坊告訴你選購海參時應注意以下幾點：

一、選對產地

《本草從新》指出：“海參，產遼海者良。”在我國山東、福建、遼寧幾大海參產地中，又以遼寧大連產的海參更為優質。

二、品相顏色自然

三、無異味，淡咸味

聞到起來無明顯異味，有淡淡海腥氣。輕舔海參腹部，有淡淡的海水咸鮮味；而鹽干海參非常咸，糖干海參有甜味。

四、干燥者為好海參

干海參不加糖不加鹽，參體干硬，干燥的海參刺會堅硬扎手。手掰不斷。

五、泡發率高，肉質緊實

好海參正確發泡后不易破碎，肉質厚實有彈性，長度發泡比約在2倍以上。

海參的這些知識，你知道嗎？

一、幾頭幾頭是什么意思？

海邊漁民的傳統用頭數衡量海參的大小，多少頭就是一斤海參有多少個，頭數越少海參越大。

二、海參的年齡有講究嗎？

一般情況下，生長約滿3年以上海參就可以捕撈加工。理論上年限越高個頭越大。營養價值越高。

三、海參是刺多好還是刺少好？

海參的好壞與刺的密度并無多大關系。參刺的多少與生長環境和出產的海域有關。

四、為什么海參肚子里會有沙子？

砂石是海參食物中的一種，海參在打撈上岸后會將肚中腸子擠出，大部分砂石被擠掉，但少量砂石還會殘留在海參的嘴部和肚中。可海參在煮之前，將牙嘴全部剪掉，肚子用水流沖洗干凈即可。

五、肚子里的海參筋要扔掉嗎？

海參筋是海參體壁上粗壯白色條形物質，不少人誤認為它是海參的腸子。事實上海參筋與海參體壁有相同的活性成份，所以建議您將海參筋保留。

春季能吃海參嗎？

我國傳統醫學認為“春天養陽、秋冬養陰”，而海參味甘性溫，滋陰養陽，且補而不燥，滋而不膩。所以春季也是適合吃海參的。

海參吃法有講究嗎？

海參不宜與含鞣酸較多的食物一起食用，如醋、山楂、葡萄、青果、桃子等。

海參中含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分，同食可能會影響營養吸收或引起不適。

平日滋補，慧參坊建議：

一是直接食用。根據個人口味可蘸取適量蜂蜜或醬油食用。

二是可以熬粥、做菜、做湯時把海參加入一起烹飪。

吃海參，找慧參坊