導讀據說腐竹是素菜之王，既然喜歡吃肉，就試試這道菜，真的可以吃出肉味，健康素食，吃出美味。By開心李廚娘用料腐竹四根雞蛋一個玉米淀粉少許食用油適量黑木耳一小把胡....

據說腐竹是素菜之王，既然喜歡吃肉，就試試這道菜，真的可以吃出肉味，健康素食，吃出美味。

By 開心李廚娘

用料

• 腐竹 四根
• 雞蛋 一個
• 玉米淀粉 少許
• 食用油 適量
• 黑木耳 一小把
• 胡蘿卜 小半根
• 蠔油 一勺
• 生抽 一勺
• 白糖 一勺
• 鹽 少許
• 蔥 半根
• 青椒 一個
• 醬油 半勺

做法步驟

1、把木耳泡發好，把蔥切段，青椒切片，胡蘿卜切成你想切的樣子。

2、泡好的腐竹淋干水分，一個雞蛋攪拌均勻淋在腐竹上。

3、讓腐竹均勻的裹上雞蛋液，再撒上玉米淀粉。

4、繼續攪拌均勻

5、油熱后，放入腐竹炸。

6、要兩面炸至金黃待用。

7、把白糖、鹽、生抽、醬油，蠔油和水攪勻備用。

8、油熱，蔥炒香，放入黑木耳，炒幾下放入腐竹。

9、胡蘿卜和青椒也一起炒，把調好的汁淋上，翻炒。

10、收汁后，裝盤。

11、這樣子腐竹真的很有嚼頭，有吃肉的感覺。本來人造肉就是豆制品做的。

小貼士

這個湯汁不要太多，要不然不好收汁。少放鹽就可以，因為耗油醬油生抽都是咸的。

腐竹的營養功效

腐竹味甘、性平；具有清熱潤肺、止咳消痰的功效。

1.預防心血管疾病

腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。

2.促進生長發育

防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

3.預防老年癡呆

腐竹具有良好的健腦作用，它能預防老年癡呆癥的發生。這是因為，腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用。

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