導(dǎo)讀今天我想和大家分享一下韭黃炒肉絲的做法。在我們的生活中，韭菜是我們經(jīng)常吃的菜。它可以用作烹飪的主要原料，也可以用作配料或餡料。最常見(jiàn)的是韭菜餃子和韭菜炒雞蛋....

今天我想和大家分享一下韭黃炒肉絲的做法。在我們的生活中，韭菜是我們經(jīng)常吃的菜。它可以用作烹飪的主要原料，也可以用作配料或餡料。最常見(jiàn)的是韭菜餃子和韭菜炒雞蛋。雖然韭菜和韭黃是同一種植物，但它們的營(yíng)養(yǎng)成分、功效、顏色和價(jià)格都不同。韭黃比韭菜更嫩更香，其價(jià)值遠(yuǎn)高于韭菜，但其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不比韭菜差。接下來(lái)，開(kāi)始分享韭黃炒肉絲的具體做法了。

準(zhǔn)備的食材：韭黃，豬肉，甜椒一份，鹽，雞精，料酒，生抽，淀粉，鹽，雞精，糖，辣椒，姜，白醋

具體的做法：

第一步，我們先把韭黃洗凈，然后把水擦干，一定要把水擦干，這樣炒好的韭黃就沒(méi)有湯了，然后把它切成幾段備用。同時(shí)，我們把甜椒切成碎片備用。我們把肥肉和瘦肉切成比筷子還小的碎片。然后將瘦肉放入碗中，少加鹽約，生醬油，料酒，淀粉。然后，用手抓住它，放一勺油，混合，腌10分鐘。

第二步，同時(shí)，把泡辣椒和泡生姜都切成絲備用。然后燒熱鍋排油，倒入肥肉絲，小火攪勻，再倒入瘦肉絲，迅速撒開(kāi)，不要把肉絲放在大火中燒，如果在鐵鍋里開(kāi)大火，肉絲會(huì)粘在鍋上，再倒入腌姜和腌辣椒絲。把腌好的辣椒和姜放在大火里炒香，然后倒入韭黃和紅辣椒絲，關(guān)小火，放入鹽、糖和雞精。在大火中攪拌均勻。

第三步，韭黃炒完后，我們馬上把火關(guān)掉，注意：我們通常在7分鐘內(nèi)把韭黃炒熟，不要炒過(guò)頭，否則味道不好，但也會(huì)從水里冒出來(lái)，影響外觀。然后，倒一勺白醋，用鍋里剩余的溫度攪拌均勻，然后從鍋里拿出放在盤子上，我們就可以用餐了！

這道菜是用一點(diǎn)肥肉炒出油，相當(dāng)于混合油。這樣炒出的韭黃味道比不放肥肉的韭黃要香。放一點(diǎn)糖和醋，這樣炒出來(lái)的韭菜會(huì)有酸、甜、微辣、有點(diǎn)腥味，很開(kāi)胃，飯后很好喝，而且味道真的很舒服！韭黃不要煎太久，煎的時(shí)候要注意火候。韭黃屬于嫩芽。如果不煮熟，它會(huì)有強(qiáng)烈的辛辣味道，但如果炸得太好，它會(huì)失去原來(lái)的味道。因此，可以在快炒后盡快熄火，用余熱燉一會(huì)，這樣韭黃就不會(huì)老了。韭黃在高溫下炒時(shí)動(dòng)作要快。我們最好把調(diào)味料放在一起，最好把調(diào)味料放在低熱的地方。韭黃炒熟7分鐘后就可以熄火了，然后用火鍋的剩余溫度炒黃就行了！