導(dǎo)讀今天的這個小炒牛肉是我去一個湘菜館吃飯偷偷學(xué)的拍照記了下放了哪些材料回來就復(fù)刻了下還挺好的就分享給大家這一盤超多肉的在外面估計要賣八九十呢牛肉一定要提前腌制....

今天的這個小炒牛肉

是我去一個湘菜館吃飯

偷偷學(xué)的

拍照記了下放了哪些材料

回來就復(fù)刻了下

還挺好的

就分享給大家

這一盤超多肉的在外面

估計要賣八九十呢

牛肉一定要提前腌制

才夠味

炒的時候要大火快炒

變色了立馬盛出來

很多人炒的牛肉口感很硬

就是炒的時間太久了

大家一定要記住

牛肉要大火快炒

才能又嫩又滑

其他就沒有什么

需要注意的了

配菜可以根據(jù)自己的喜歡

選就好了

小炒牛肉

-食材-

牛里脊300克 / 泡椒80克

紅辣椒80克 / 香菜20克

老抽10克 / 生抽30克 30克

豆瓣醬20克 / 黑胡椒適量

雞精適量 / 白糖適量

油適量

-步驟-

-1-

▲牛里脊肉先去掉筋膜，然后切成薄片

-2-

▲泡椒切成小段

-3-

▲切好的牛里脊放入泡椒、黑胡椒、生抽和老抽拌均勻

-4-

▲拌均勻后再放入少量的油繼續(xù)拌均勻

-5-

▲拌好后腌制30分鐘以上

-6-

▲紅辣椒切小段

-7-

▲香菜切段

-8-

▲大蒜切片

-9-

▲碗中放入生抽、白糖和雞精拌均勻，調(diào)成料汁炒牛肉用

-10-

▲熱鍋放入適量的油把鍋潤一下，然后放入腌制好的牛肉快速翻炒至變色

-11-

▲牛肉炒變色后盛出備用

-12-

▲另起鍋放入適量的油將泡椒、紅辣椒和大蒜炒香

-13-

▲放入豆瓣醬炒出紅油

-14-

▲放入牛肉

-15-

▲放入調(diào)好的料汁

-16-

▲翻炒均勻

-17-

▲最后放入香菜翻炒均勻

-18-

▲炒好裝盤