導讀導語：十月這菜最水靈，它才是秋天第一鮮，簡單一炒，美味賽過大魚大肉，抓緊吃！大家好，我是傻姐美食，一日三餐，家常便飯，總是少不了一些綠葉菜，不僅新鮮、營養，....

導語：十月這菜最水靈，它才是秋天第一鮮，簡單一炒，美味賽過大魚大肉，抓緊吃！

大家好，我是傻姐美食，一日三餐，家常便飯，總是少不了一些綠葉菜，不僅新鮮、營養，還能增加菜品的色澤和口感，看上去就特別的有食欲。這個季節的綠葉菜有很多種，像菠菜、小白菜、芹菜、小油菜、茼蒿等都是一些應季的蔬菜，這個季節的小白菜我家吃得最多，因為婆婆的菜園里種了很多，吃都吃不完，而且這個季節的小白菜即水靈又不貴，2塊錢一斤，營養又鮮嫩，家家戶戶都能吃的起！

上個周末帶著孩子們回家看望婆婆，婆婆又給我們帶了一口袋的小白菜，小白菜應該是我家一日三餐必吃的蔬菜之一，不管是水煮面條，還是做湯喝，我都會放一些小白菜，全家人也特別的愛吃，反正一日三餐小白菜不重樣的做著吃，自己種的吃著健康還省錢，這為我的生活開支節省了不少的開銷。

十月正是小白菜上市的季節，新嫩碧綠，小白菜看上去很普通，它吃起來卻清炒新嫩，微微發甜，而且營養十分豐富，有著“菜中之王”的美稱。小白菜味甘、性平，含有豐富的礦物質、維生素，含鈣量比較高，秋季適當地吃一些能夠提高機體的免疫力。下面小編就和大家分享小白菜的簡單做法，隨手一炒，比紅燒肉還要好吃！

【豆腐炒小白菜】

所準備的食材有：小白菜2顆、嫩豆腐、小米辣、鹽、食用油、蠔油、味極鮮、大蒜、姜、豬大油、雞精、淀粉

具體做法：1、把小白菜切掉根部，清洗干凈，把小白菜切成大小均勻的小段。嫩豆腐也切成薄薄的小塊，鍋內放入清水，水開放入嫩豆腐焯水，這樣能夠使嫩豆腐不易碎，還能夠去除豆腥味。小白菜也要焯水，水開焯水30秒即可，焯水能夠很好地去除小白菜內的亞硝酸鹽。

2、起鍋放入適量的食用油，再放入少許的豬大油，豬大油比較香，炒小白菜更好吃，油熱放入小米辣、蒜瓣炒香，放入小白菜，翻炒均勻，放入2勺味極鮮、1勺蠔油，再把嫩豆腐放入，翻炒1一分鐘，最后放入少許的鹽、水淀粉勾芡，翻炒30秒出鍋。

這樣清炒出來的小白菜鮮嫩脆爽，豆腐入味，好吃又下飯，特別是吃完大魚大肉之后來一份，解油膩。

烹飪小貼士：1、豆腐我們盡量選擇嫩豆腐，嫩豆腐內的水分比較多，烹飪期間能夠很好地入味。嫩豆腐也可以先煎一下再燉，根據自己的口味來做。2、小白菜和嫩豆腐的含水量比較多，在烹飪的過程中不需要加水，大火燉一下，迅速地把湯汁收干，完全吸收到小白菜和豆腐內，更加入味好吃，能夠保證小白菜新嫩脆爽的口感。

秋天來一盤清淡爽口的素菜非常不錯，大家喜歡吃素炒小白菜嗎？小白菜最適合哪種烹飪方式？歡迎留言分享您的烹飪心得，讓更多的朋友學習受益吧，如果我的分享對您有幫助，記得點贊、收藏、關注哦，今天的分享就到這里，感謝您的閱讀和支持，我們明天見，拜拜！