導讀油酥餅柔軟好吃的做法，和面時加些此物，柔軟香濃，涼了不會硬大家都會有一道最喜歡的媽媽做的菜吧，我最喜歡吃的就是媽媽做的蔥花油酥餅，濃濃的蔥香味，外酥里軟的口....

油酥餅柔軟好吃的做法，和面時加些此物，柔軟香濃，涼了不會硬

大家都會有一道最喜歡的媽媽做的菜吧，我最喜歡吃的就是媽媽做的蔥花油酥餅，濃濃的蔥香味，外酥里軟的口感，咬一口咔呲咔呲的響，酥脆的渣渣直往下掉，就算是涼了以后也是很有韌性的，一點也都不會硬邦邦的！

今天就教大家這個外酥里軟的蔥花油酥餅的做法，在和面的時候，別單純的只用水來和面了，里面加一些它進去，做出來的油酥餅表面是特別酥脆的口感，里面則是非常柔軟有筋道的口感，即便是涼了以后也不會變得硬邦邦的，反而吃起來是更加有彈性有韌勁的口感，特別地香濃好吃！

【蔥花油酥餅】

【材料】：面粉、食用油、食鹽、五香粉、蔥花。

【做法】：

1、280克的普通面粉，用180毫升40度左右的溫水和面，把面粉攪拌到面絮狀的時候，加入約19克左右的食用油，加油可以讓面團更柔軟一些，揉成一個稍軟一些的面團，密封起來醒面35分鐘。

2、醒面的時間我們來做一小碗的油酥，小碗中倒入一些面粉，加入兩勺食鹽和五香粉，多切一些蔥花放進去，喜歡蔥香味濃一些的小伙伴可以多切一些蔥花，最后倒入一些熟油攪拌成稀糊狀的油酥。

3、35分鐘以后，這時候面團醒的差不多了，我們可以捏一小塊面團拉一下，有很好的拉伸性就可以了，先在面板上面抹一層油起潤滑作用，防止揉面時粘連在面板上不好處理，取出面團不用揉，直接整理成長條形。

4、把長條形的面分成若干個大小均勻的劑子，取一個劑子揉圓，按扁后搟成一個薄薄的面皮，把調好的油酥均勻的涂抹在面皮上面。

5、抹好了油酥以后，從面皮的中間往外劃一刀，從切口處把面皮卷成一個圓錐形，兩頭都封好口以后壓扁，再搟的稍微大一些薄一些，油酥餅的生坯就做好了。

6、打開電餅鐺或者給煎鍋預熱好，刷一層油，把搟好的蔥油餅用搟面杖卷起來放入鍋中，餅的上面刷一層油能夠鎖住水分，蓋上蓋子小火燜一分鐘，之后給餅翻面再燜一分鐘，餅就熟了。

7、煎好的油酥餅用布蓋起來保存，即便是涼了以后也不會變硬的。

和面的時候用40度左右的溫水和面，面團會比較柔軟，再往里面加入一些熟油，面團會變得更加地柔軟，而且還非常地有拉伸性，彈性和韌勁增加。抹上油酥以后會使煎出來的油酥餅外皮特別的酥脆，而餅的里面則還是柔軟有韌勁的，就算放涼了以后也不會發硬的！喜歡吃這種油酥餅的小伙伴，有時間的話可以試著做一下！

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