導(dǎo)讀草魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)肥厚，是餐桌上人們比較青睞的魚(yú)類。相對(duì)有腥味的海魚(yú)，草魚(yú)的烹飪方法比較簡(jiǎn)單，可以紅燒或者做熗鍋魚(yú)。不過(guò)如果做不好的話，肉質(zhì)會(huì)發(fā)柴發(fā)老，十分....

草魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)肥厚，是餐桌上人們比較青睞的魚(yú)類。相對(duì)有腥味的海魚(yú)，草魚(yú)的烹飪方法比較簡(jiǎn)單，可以紅燒或者做熗鍋魚(yú)。不過(guò)如果做不好的話，肉質(zhì)會(huì)發(fā)柴發(fā)老，十分影響口感。今天跟大家分享一個(gè)草魚(yú)的新做法，這樣做出來(lái)的草魚(yú)一點(diǎn)都沒(méi)有土腥味，肉質(zhì)也很鮮美，湯汁更是下飯。自從我知道了這個(gè)做法，就再也不做紅燒草魚(yú)了。下面來(lái)看看具體的做法，保證你一周吃上五次都不嫌膩。

做這道菜我們需要準(zhǔn)以下的食材：草魚(yú)、雞蛋、面粉、蔥、姜、蒜、食鹽、生抽、豆瓣醬、辣椒醬、黃豆醬、泡椒、胡椒粉、啤酒。

具體來(lái)看看這道菜的步驟：

1.我們從市場(chǎng)上買一條新鮮的草魚(yú)，可以讓賣魚(yú)的老板給處理好，自己回家洗一下就行了。

草魚(yú)要想吃起來(lái)不腥，我們需要將魚(yú)肚子里的那層黑膜給去掉，還有魚(yú)骨血要要清洗干凈。

2.先將魚(yú)鰭剪掉不要，每個(gè)地方都要剪干凈。接著將草魚(yú)切成厚度約為1厘米左右的魚(yú)段。魚(yú)頭我們也留下吃，可以將其剁成兩半，這樣更加的入味。

3.切一點(diǎn)姜片和蔥段，切好后和魚(yú)放在一起。在裝魚(yú)的盤子里放入一勺食鹽、兩勺料酒、兩勺生抽提味、一勺蠔油提鮮，用手抓拌均勻，多抓一會(huì)，這樣更好入味。放在一旁腌制20分鐘左右。

4.趁這個(gè)時(shí)間準(zhǔn)備點(diǎn)配菜，幾顆泡椒切成辣椒圈、幾顆大蒜剁成蒜末、一塊生姜切成末。接著準(zhǔn)備一個(gè)洋蔥對(duì)半切開(kāi)，然后直接切成絲，用手抖開(kāi)。

5.碗里加入兩顆雞蛋，打散，加入四勺面粉，倒入少許清水，攪拌到面糊里沒(méi)有顆粒，比較粘稠就可以了。將魚(yú)塊放在里面裹上面糊，鍋里面燒油，油溫五六成熱就可以將裹好面糊的魚(yú)塊放進(jìn)去煎了。中小火慢慢煎，讓魚(yú)肉在鍋里慢慢定型，一面炸的金黃后翻面，兩面都金黃就撈出來(lái)控油備用。

6.找一個(gè)砂鍋，將洋蔥絲放進(jìn)去墊底，一片挨著一片將魚(yú)塊放進(jìn)去，魚(yú)頭放在中間。

7.將辣椒醬放入鍋里炒香，再放入豆瓣醬和黃豆醬各一勺，炒香后倒入姜和蒜，繼續(xù)翻炒，一分鐘左右倒入一點(diǎn)清水，湯汁燒開(kāi)后加入一罐啤酒。湯繼續(xù)煮開(kāi)，然后調(diào)味，加入一勺雞精、一勺食鹽、兩勺生抽，加點(diǎn)胡椒粉，調(diào)好味道后將湯汁直接倒入砂鍋。

8.大火燒開(kāi)，蓋上蓋子燉上十分鐘。打開(kāi)蓋子，香味撲鼻，十分的有食欲，最后撒上一點(diǎn)蔥花，就可以出鍋享用了。

愛(ài)心小貼士：

1.草魚(yú)一定要處理干凈，否則會(huì)有土腥味，影響口感。

2.提前腌制一下草魚(yú)，會(huì)讓肉質(zhì)更入味。

3.裹上面粉糊的草魚(yú)，外焦里嫩，面粉吸收了湯汁的味道，這是入味的關(guān)鍵。

這樣一道砂鍋草魚(yú)就做好了，一點(diǎn)沒(méi)有草魚(yú)的土腥味，肉質(zhì)也非常的鮮美，湯汁更是入味下飯，營(yíng)養(yǎng)還很均衡。我家隔上幾天就會(huì)吃上一次，即便是挑食的孩子都很喜歡吃。如果你覺(jué)得這個(gè)做法還不錯(cuò)，就收藏點(diǎn)贊吧。