導讀大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。今天為大家分享一道“雞蛋皮包什錦”的家常做法，很多人不明白什錦是什么？是指由多種原料制成或....

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

今天為大家分享一道“雞蛋皮包什錦”的家常做法，很多人不明白什錦是什么？是指由多種原料制成或多種花樣的，也指多種原料制成或多種花樣拼成的食品。說白了就是大雜燴的意思，下面就為大家分享下詳細做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。

【雞蛋包什錦】

1.第一步準備食材，胡蘿卜洗凈后去皮切成細絲，韭菜一把洗凈切成三厘米左右的段，提前把粉絲用涼水泡2小時，撈出后從中間切上一刀。

蔥白斜切成圈，生姜切菱形片，再加入一把紅干椒。

打兩個雞蛋，打散后，放入少量水淀粉，再次攪拌均勻。

2.食材準備好了，我們進行第二步，鍋內加水，水燒開以后，先放胡蘿卜焯水20秒后，再放入韭菜，和粉絲 翻一下，立即倒出，然后用涼水沖洗，以免粉絲坨在一起，食材焯水，是為了熟的更均勻。

3.第三步，我們煎雞蛋皮，鍋里燒油，把油燒熱后，倒出熱油，起鍋，倒入雞蛋液，轉動鍋，讓雞蛋均勻的鋪在鍋底。

4.成型以后在雞蛋周圍淋一點植物油，使雞蛋皮脫離鍋底,翻過來，煎另一面，煎好后將雞蛋餅平放入碗中。

5.第四步，我們炒一下什錦，鍋內燒油，倒入蔥姜紅干椒，爆出香味，放入焯過水的蔬菜絲和粉絲，翻炒幾下，加入生抽，食鹽，雞粉，胡椒粉，稍微翻炒幾下，化開調料后，就可以出鍋。

6.把炒好的什錦放入攤好的雞蛋餅中，壓上盤子，將碗倒扣過來，然后把碗拿掉。

7.雞蛋餅周圍放幾片香菜做點綴，在雞蛋餅上劃一個十字刀，將四個角翻開。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。