導讀煸炒魷魚做法：1、魷魚去內臟后切成小塊，加入所有的配料和調味料拌勻，腌半個小時左右。2、鍋燒熱后，直接把腌好的魷魚全部倒入，蓋蓋燜燒。3、等魷魚燜出湯汁后，....煸炒魷魚

做法：

1、魷魚去內臟后切成小塊，加入所有的配料和調味料拌勻，腌半個小時左右。

2、鍋燒熱后，直接把腌好的魷魚全部倒入，蓋蓋燜燒。

3、等魷魚燜出湯汁后，把湯汁倒碗內備用，直到鍋內的魷魚全部燜出湯汁。

4、燜干魷魚的湯汁后，再往鍋里倒多些的油，改大火煸炒。

5、接著把剛放碗內的湯汁，分幾次少量地倒入魷魚中，繼續煸炒，注意每次倒入湯汁后要等它收干再倒下一次，此時要注意安全。

6、等湯汁全部倒完，魷魚顏色變深炒出香味湯汁收干時即可出鍋。

酥炸魷魚圈

食材：

鮮魷魚、西蘭花、西紅柿、青紅黃椒、姜、蒜頭、蔥、干辣椒、黑胡椒碎、蠔油、鹽、糖、米酒。

做法：

1：將魷魚的紅褐色表皮撕掉，掏出肚內類似塑料片的脊椎骨;

2：將魷魚剖開，里面朝外，呈45度角、間隔3毫米輕劃斜刀;

3：劃完后以之前的劃線呈90度角、間隔3毫米輕劃斜刀;

4：然后將劃好的魷魚片先切成條，再切成片;

5：鍋里燒開水，放入魷魚片汆燙，看到魷魚片卷曲立即撈起，浸泡在冰水里;

6：西蘭花、青紅黃椒、西紅柿整理成合適的小塊;

7：姜、蒜頭、蔥切成合適的小段;

8：鍋燒熱后加入適量油，爆香姜、蒜頭、蔥白、干辣椒段，然后放入西蘭花、青紅黃椒、西紅柿塊翻炒，稍頃加入鹽、黑胡椒碎、糖繼續翻炒后加入適量的蠔油，炒勻;

9：最后加入瀝干水份的快速魷魚翻炒，噴入適量米酒炒勻之后出鍋。

青椒炒鮮魷

食材：

魷魚、青椒、料酒、鹽。

做法：

1. 魷魚切花，（從右下角往上切密密麻麻的斜條，再從左下角切，就會呈現格子狀）；

2. 中大火，熱鍋后魷魚下鍋，魷魚自然卷起來后下點料酒和鹽，熗鍋后熄火盛出，大火熱鍋，下青椒翻炒；

3. 加入炒好的魷魚，翻炒后加入適量水，青椒斷生即可。

蔬菜魷魚圈

食材：

魷魚圈10個、土豆2個、胡蘿卜半個、芹菜一小顆、雞蛋1個、鹽適量、黑胡椒適量。

做法：

1. 胡蘿卜洗凈切成末。芹菜洗凈切成末。

2. 土豆切成塊，放入蒸鍋中蒸熟。

3. 土豆、胡蘿卜、芹菜、鹽、黑胡椒放入碗中碾成泥。

4. 魷魚圈沾上一層淀粉。

5. 將土豆泥放入魷魚圈中拍平。

6. 放入打散的蛋液中。

7. 鍋中倒入少許橄欖油，放入魷魚圈煎至兩面金黃。

香辣魷魚蝦

食材：

鮮河大蝦500克、魷魚塊300克、青紅椒塊60克、洋蔥塊40克、藕條60克、青筍條60克、干辣椒節20克、花椒5克、姜片、蒜片、蔥節、香辣醬、鹽、料酒、胡椒粉、味精、雞精、白糖、干淀粉、吉士粉、藤椒油、香油、色拉油各適量。

做法：

1.把大蝦從背部稍微片開，除去沙線投入加有鹽和料酒的沸水鍋里，汆一水便撈出瀝水；另把魷魚塊也在沸水鍋里汆一水，撈出待用。

2.鍋里放色拉油燒熱，先把汆過水的大蝦裹勻干淀粉和吉士粉，待投入油鍋炸至表面脆酥時，撈出瀝油；待油溫回升后，再把大蝦和魷魚塊一起下鍋復炸至熟，撈出來瀝油。

3.鍋里留底油，先投入干辣椒節、花椒、姜片、蒜片和蔥節，熗香才下香辣醬炒出色，接著放入炸過的大蝦和魷魚塊，再加入青紅椒塊、洋蔥塊、藕條、青筍條等輔料，烹料酒并調入鹽、胡椒粉、味精、雞精和白糖，炒入味并淋入藤椒油和香油，顛勻便出鍋裝盤。

魷魚拌黃瓜

食材:

精鹽、味精各少許，白醋1小匙，芝麻醬、香油各1大匙，辣椒油2大匙

做法:

1.將魷魚、黃瓜、均洗凈，切絲備用。

2.鍋中加入適量清水燒沸，下入魷魚絲焯熟，撈出沖涼待用。

3.將黃瓜絲鋪在盤中，放上魷魚絲待用。

4.取一小碗，加入精鹽、味精、白醋、芝麻醬、香油、辣椒油、適量清水調勻，澆在魷魚、黃瓜絲上拌勻即可。

宮保魷魚

食材：

魷魚、胡蘿卜、黃瓜、烤熟花生、干辣椒、菁選醬油、老抽、陳醋、糖、淀粉、料酒、蒜、姜。

做法：

1. 魷魚清洗干凈，切好，調宮保汁，菁選醬油一勺，老抽半勺，陳醋兩勺，糖兩勺，一小勺淀粉，拌勻備用；

2. 煮一鍋開水，放入一勺料酒，放入魷魚，一打卷就馬上撈出瀝干水分；

3. 不粘鍋放油，小火煸香干辣椒，放入蒜姜略炒，放入胡蘿卜略炒，放入魷魚，和料汁，大火快速翻炒幾下，放入黃瓜和花生，炒幾下收汁即可。

三杯魷魚圈

食材：

300g魷魚、適量油、適量酒、適量豉油。

做法：

1)魷魚去除表皮洗凈備用。

2)沿著魷魚的寫成一圈圈備用。

3)爆香蒜頭及姜。

4)倒入魷魚圈爆炒。

5)加入適量的酒、油、豉油小火燜。

6)燜至收汁，加入少量的青紅椒。

魷魚糯米卷

1. 糯米提前一晚用水浸泡。

2. 魷魚撕去外皮，鮮香菇切成碎丁備用。

3. 將香菇丁和糯米拌勻加入蠔油，海鮮醬油，黑胡椒然后拌勻。

4. 將拌好的食材裝入魷魚肚里，放入鍋內蒸。蒸20分鐘后即可出鍋，用刀切成小塊即可。

干鍋魷魚

食材：

鮮魷魚300克、洋蔥50克、西芹50克、紅椒1個、油炸蒜仔20克、干辣椒節10克、酥花生米20克、海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油、精鹽、黃酒、胡椒粉、白糖、味精、紅油、香油各適量精煉油1000克（約耗50克）。

做法：

1、鮮魷魚治凈，改刀納盆，加入精鹽、味精稍腌；洋蔥、西芹、紅椒洗凈，均切成菱形塊。

2、海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油納碗，加入白糖、胡椒粉對成干鍋調味料。

3、洗凈鍋上火，注入精煉油燒至四成熱，下入魷魚、洋蔥、西芹、紅椒滑熟，倒出瀝油。

3、鍋留底油，放入干鍋調味料、干辣椒節、油炸蒜仔稍炒，然后倒入滑熟后的魷魚圈等原料，烹入黃酒，用大火快速煸炒，最后淋入香油、紅油，撒入酥花生米，起鍋裝入鍋仔內，隨配酒精爐上桌，即成。

蒜苔拌魷魚

食材：

蒜苔， 魷魚，食鹽 ，味精 ，料酒 ，香油，芥末油。

做法：

1.魷魚去掉內臟，撕去表皮一層膜，清洗干凈切成細條。

2.入開水中焯燙一下，加點料酒，變色后馬上撈出，沖涼，瀝干水分。

3.蒜苔清洗后切成寸段，入開水中焯燙，變色后撈出過涼，瀝干水分備用。

4.蒜苔和魷魚混合。

5.大蒜拍扁后剁成碎末，加入菜中，添加鹽、味精、香油調味，最后滴幾滴芥末油拌勻即可。

魷魚絲炒韭菜

食材：

干魷魚3條、韭菜1把、紅青椒、蔥、姜、蒜適量。花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、鹽、生抽適量。

做法：

1、將干魷魚用食用堿水泡發12小時，然后再用清水泡2小時，去堿味。

2、泡好后將魷魚上的粘液等臟東東處理干凈；

3、將魷魚切成絲，韭菜切成段；

4、鍋中入油，爆香蔥、姜、蒜，倒入魷魚絲，調入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、鹽、生抽煸炒9成熟，再加入韭菜煸炒2分鐘即可。

香辣魷魚須

做法：

1、鍋里放油，燒熱后加魷魚，炒至變色。這時候會有水滲出，如果介意，倒掉多余的水。如果不倒加完調料后大火收汁也可以。

2、放酒，酒精揮發后加醬油，面醬，辣椒醬，孜然拌炒。

3、繼續炒，直到魷魚干爽。

4、熗豆苗，再油鹽滾水里汆燙一下立即下冷水冷卻，瀝干水分后加少許鹽和香油拌一下，墊盤子底。

醬爆魷魚

食材：

魷魚、紅椒、姜蔥蒜、豆瓣醬。　

做法：

1.魷魚去膜后用刀劃井字花紋，然后沿著花紋切開，切蔥段，姜片，水燒至六分時倒入魷魚片和蔥段姜片，直至水滾，濾干，待用；

2.紅椒斜刀切好，備用，切一些蔥段，蒜，準備好豆瓣醬，油鍋內先爆香蔥姜蒜，然后放一勺豆瓣醬；

3.油炒一下醬料后倒入燙好的魷魚，快速翻炒，快速放入紅椒和蔥，加少許糖和料酒，翻炒，起鍋。

鐵板魷魚

食材：

魷魚，洋蔥。

做法：

1.魷魚洗干凈，切好，洋蔥切絲。

2.鍋內油燒熱，下入魷魚煸炒到水分全無，改小火。

3.加入辣椒面，孜然，芝麻，鹽，花椒面，繼續翻炒，最后加入少許加了醬油的甜面醬翻勻即可。

4.鐵板燒熱，刷少量油后，立刻加如少量洋蔥，最后放入魷魚即可。

鐵板三鮮

食材：

4條日本豆腐、100g蝦仁、100g魷魚、100g扇貝、1個雞蛋、25g胡蘿卜、25g洋蔥、適量干淀粉、適量油、1小勺鹽、1小勺白酒、1小勺蠔油、1小勺番茄醬、1小勺醬油、適量水淀粉。

做法：

1)蝦仁、魷魚、扇貝一起清洗干凈，加一小勺鹽。

2)加入一小勺白酒腌制20分鐘。

3)日本豆腐去除包裝、切成塊。

4)在一個小盆里放適量干淀粉，然后將日本豆腐放入，輕輕滴顛幾下，使每塊豆腐上都沾上干淀粉。

5)鍋中油燒成六七成熱，轉中火將豆腐下鍋炸。

6)炸至表面金黃、外殼硬脆即可出鍋瀝油。

7)另起一鍋燒開水，將腌制好的蝦仁等下鍋焯熟，撈出瀝干水分。

8)炒鍋中放少許油，將切碎的洋蔥和胡蘿卜丁下鍋煸香。

9)然后將水淀粉倒入，加入一勺蠔油、番茄醬和醬油調味，用鏟子翻炒均勻成微稠的湯汁。

10)將焯好的蝦仁、魷魚和扇貝等放入翻炒。

11)然后放入玉子豆腐翻炒均勻。

12)鐵板上倒少許油，油熱后將雞蛋打入13)雞蛋七成熟時，將炒好的菜倒在鐵板上，關火即可。

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