做法步驟

1、排骨泡水最少半個(gè)小時(shí)。把排骨的血水泡掉。今天精排都賣光光了買的稍微差一點(diǎn)的排骨 但是很新鮮 不影響吃的美味

2、輔料準(zhǔn)備好 冰糖按碎 碎的冰糖好炒

3、泡好水的排骨焯一下 我今天泡一小時(shí)

4、炒冰糖炒出焦糖味。這步很關(guān)鍵 千萬別炒過炒糊奧。

5、加入肉翻炒。把肉炒上顏色

6、把輔料全部放鍋里一起炒

7、加入四勺生抽 一勺老抽 繼續(xù)炒炒勻

8、加入水 剛好末過排骨就好。加入少許鹽 讓湯有咸味 蓋蓋悶將近三十分鐘

9、這時(shí)鍋里還有少許湯 開最大火 開蓋 收汁即可

10、成品。我和老婆十分鐘搞定2斤多排骨

11、1做好了有人會(huì)說為什么不亮啊 原因就是糖你沒炒到時(shí)候 炒糖對于不經(jīng)常炒的人來說不是一件容易事 火候控制好非常漂亮 火候控制不好要不就糊要不糖色炒不深。 2 有人說我做出來為什么那么黑啊 那就是你老抽放多了。 3 有人說為什么那么咸了啊。因?yàn)樯橛邢涛?老抽也有咸味 所以加鹽的時(shí)候一定要適量 鹽加多了汁收沒了的時(shí)候自然就咸了。 4我買的將近二斤半排骨所以配料和調(diào)料用的都多 你要買的少一定要減量用調(diào)料哦。 5做出來是不是香香的

心情故事

說到排骨，總是會(huì)讓我陷入無限美餐的遐想當(dāng)中，腦袋里蹦出一盤又一盤各式各樣、味美色鮮的排骨，真可謂“排骨誘人千百遍，口水流下三千尺”。排骨之所以受到千千萬萬家庭的喜愛，不僅因?yàn)槠錉I養(yǎng)價(jià)值極高，也因?yàn)樗赓|(zhì)鮮嫩，軟糯多汁，熟透之后極易與骨頭相脫落，瘦肉居多，非但不柴，而且口感極細(xì)，油而不膩。這也是我酷愛用排骨做各式美食原因之一。此外，排骨總有給我一種溫暖的感覺，嫩嫩的肉緊緊擁抱著著小骨，這個(gè)冬天小骨不冷，我也不冷了！（哈哈，發(fā)散了一下思維）