導讀這是一道色香味俱全的重慶名肴，成菜色澤艷麗，酥香爽脆，麻辣鮮香，用多少形容詞都不過分，因為真的是太香啦！這個做法雖然熱量高了那么一點點，還是那句話，油炸食品....

這是一道色香味俱全的重慶名肴，成菜色澤艷麗，酥香爽脆，麻辣鮮香，用多少形容詞都不過分，因為真的是太香啦！

這個做法雖然熱量高了那么一點點，還是那句話，油炸食品不要多吃，但是嘴巴實在饞了夜的偶爾滿足一下對不對？否則壓抑久了，暴飲暴食反而對健康不理。在吃這菜的時候多搭配一些蔬菜水果就可以了。

食譜里面的配料什么都非常的詳細，只要照著做，基本上是零失敗，怎么樣？信心滿滿地開始吧！

食材 主料雞腿肉2個

輔料 油500毫升（實耗40毫升） 鹽1勺 干紅辣椒40克 麻椒20克 姜末10克 蔥絲20克 花椒粉1克 白糖半勺

花雕4勺 雞粉1勺

過程：

將雞腿切成2厘米見方的塊

干紅辣椒剪成2-3厘米的段

蔥花姜末切好

將雞腿肉用鹽、雞粉、花椒粉、花雕抓拌均勻，靜置40分鐘至入味充分。鍋中放油燒至七成熱，即能看到少許油煙的時候，將雞肉放入，中火炸制

直至雞肉表皮焦黃，雞皮有酥脆感的時候，將雞肉撈出來瀝干油備用。

鍋中留少許油，保存油溫，將干紅辣椒、姜末。蔥絲。麻椒一起放入，爆出麻辣香味

將雞肉放入翻炒均勻

撒入白糖，大火翻炒均勻即可

小貼士

放入白糖是為了中和一些臘味，可以根據自己的口味增減。