導讀涼拌木耳，木耳先焯水就錯了，難怪不脆不入味，大廚:這樣做才對。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？涼....

涼拌木耳，木耳先焯水就錯了，難怪不脆不入味，大廚:這樣做才對。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

涼拌木耳是一道夏季，很受歡迎的涼拌菜，它口感爽脆，清涼解膩。因此很多飯店里，和咱們自己的家庭生活中，都會有這道菜的身影。但是咱們有些朋友，自己在家做的涼拌木耳。既不脆，還不入味，味道也很難吃。其實原因很簡單，木耳先焯水就錯了。今天呢，我就分享給大家涼拌木耳，最正確的做法，保證讓您做出的味道口感，和飯店里的一樣好吃，好了，我話不多說，接下來直接給大家上干貨了。

首先是原材料的準備。

泡發好的木耳少許，紅尖椒少許，香菜少許，大蒜一頭，蠔油少許，生抽少許，陳醋少許，精鹽少許，雞精少許，味精少許，白糖少許。

接下來是這道菜的制作過程。

1、首先將新鮮的木耳擇洗干凈，然后將其撕成小朵備用。接著將紅尖椒一顆洗凈后去籽，同樣切菱形片備用。接著將香菜一棵，洗凈后，同樣切段備用。

2、這一步是重點，大家要仔細閱讀。首先鍋燒清水，水開后加入精鹽一勺，然后再將木耳放入鍋內焯水，一分鐘后，立即撈出沖涼水備用。這樣焯水出來的木耳，才會更脆嫩，口感也更好。

3、接下來準備這道菜的料汁，準備大蒜一頭放在蒜臼子中，加入精鹽3克，砸成蒜泥備用。接著將蒜泥放在空碗中，加入生抽一勺，陳醋一勺，白糖3克，雞精少許，味精少許，香油少許調味。

4、接著將焯好水的木耳放在料汁中，加入紅尖椒片和香菜段少許，拌勻即可成菜。

接下來是這道菜的制作要點。

1、涼拌木耳，木耳先焯水就錯啦，應當水開后，先加入精鹽一勺，然后再將木耳焯水一分鐘后，立即撈出沖涼水，這樣焯水出來的木耳，口感更脆嫩，也更入味。

2、這道菜里的紅尖椒片，主要用來搭配顏色，大家如果不喜歡吃辣，也可以換成紅蘿卜。

好啦，一道又脆又入味，清涼解膩的涼拌木耳就做好啦，下次做涼拌木耳，不要先焯水啦，按照上面的操作步驟做，您做的也一定和飯店里的一樣好吃。

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