導(dǎo)讀大家好！平菇是一種日常生活中常見(jiàn)的一種菇，它一個(gè)上面會(huì)長(zhǎng)著很多個(gè)小的，吃起來(lái)也是軟綿綿的，像是一朵一朵的銀杏葉子一樣，但平菇卻是白灰色交叉，沒(méi)有一點(diǎn)黃色在上....

大家好！平菇是一種日常生活中常見(jiàn)的一種菇，它一個(gè)上面會(huì)長(zhǎng)著很多個(gè)小的，吃起來(lái)也是軟綿綿的，像是一朵一朵的銀杏葉子一樣，但平菇卻是白灰色交叉，沒(méi)有一點(diǎn)黃色在上面；雞蛋是一種常見(jiàn)的食物，經(jīng)常被當(dāng)作早餐吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。那么今天就用平菇搭配雞蛋給大家分享一道美食！

【平菇炒蛋】

【基本食材】平菇、雞蛋、胡蘿卜、蔥、姜、食用鹽

【基本步驟】

1、首先，我們把準(zhǔn)備好的平菇用水沖洗干凈，平菇要多清洗幾遍，因?yàn)樗巧L(zhǎng)在泥土上面的，特別是根部，如果清洗不干凈的話，可以用刀去掉根本不要，再拿出一個(gè)干凈的大碗，把平菇撕成小塊，放進(jìn)碗中，倒入適量的清水再清洗一遍，清洗后，用手撈出，裝入干凈的盤(pán)中備用。

2、拿出一個(gè)干凈的炒鍋，鍋中放入適量的清水，等水燒熱后，放入剛剛清洗干凈的平菇條，焯水一遍，用漏勺不斷的翻轉(zhuǎn)一下，使其受熱均勻，三分鐘后，準(zhǔn)備一碗干凈的冷水，并用漏勺撈出平菇條，過(guò)一遍冷水，然后下手?jǐn)D干平菇條的水分。

3、擠干水分的平菇條，裝入干凈的大碗里備用，拿出一根干凈的胡蘿卜，用刮皮刀刮去胡蘿卜的外皮，并在案板上用菜刀切成胡蘿卜塊，再依次切成胡蘿卜片，切好后，裝入干凈的盤(pán)中備用，一個(gè)干凈的小碗里，打入三個(gè)雞蛋，并用筷子攪散，使蛋清蛋黃融合在一起。

4、拿出一段蔥和一塊姜，清洗干凈后，在案板上用菜刀切成蔥花和姜絲。切好后，裝入胡蘿卜片的盤(pán)中，一起備用。然后拿出一個(gè)干凈的炒鍋，在鍋中沒(méi)有水漬的前提下，燒熱后，放入適量的食用油，油熱后 倒入剛剛攪散的雞蛋液，用鍋鏟不斷的翻炒至炒熟，炒熟后，裝入碗中備用。

5、然后炒鍋里繼續(xù)放入適量的食用油，等油熱后，放入剛剛切好的蔥花、姜絲進(jìn)去翻炒，炒香后，再加入切好的胡蘿卜片進(jìn)去用鍋鏟翻炒一下，翻炒一分鐘后，加入擠干水分的平菇進(jìn)去繼續(xù)用鍋鏟翻炒一下。胡蘿卜中含有大量的營(yíng)養(yǎng)，吃起來(lái)脆甜的口感。

6、翻炒一分鐘后，加一點(diǎn)適量的白糖、食用鹽、老抽、蠔油調(diào)味，并且用鍋鏟不斷的翻炒一下，使調(diào)味品進(jìn)入食物的里面，翻炒一會(huì)兒后，繼續(xù)加入炒好的雞蛋碎進(jìn)去翻炒一下，然后拿出一個(gè)干凈的小碗，碗里放入一勺淀粉，加入適量的清水?dāng)嚿ⅰ?/p>

7、放入雞蛋翻炒一分鐘后，把調(diào)好的水淀粉放進(jìn)去勾芡一下，并用鍋鏟不斷的翻炒一下，一分鐘后，就可以關(guān)火裝盤(pán)出鍋了。淀粉不僅能夠勾芡，還能增加食物的粘性，做成面糊。這樣，一道美味的平菇炒蛋就做好了，吃起來(lái)咸香適口，營(yíng)養(yǎng)美味，喜歡趕緊試試吧！

【愛(ài)心小貼士】

1. 打入雞蛋的時(shí)候，小心一點(diǎn)，不要打雞蛋殼掉進(jìn)去了，會(huì)影響口感；
2. 炒的時(shí)候，全程小火慢炒，不要火太焦了。

今天的分享得到此結(jié)束了，每天一道家常菜，歡迎大家留言、點(diǎn)贊、轉(zhuǎn)發(fā)、關(guān)注哦！明天再見(jiàn)！謝謝！