導讀在“靠一身正氣”取暖的冬天吃，才是對這個季節最起碼的尊重尤其過年期間吃喝玩樂肯定是你生活的主旋律在浙江，衢州美食是獨樹一幟的存在與其他偏甜、偏清淡的浙江菜不....

在“靠一身正氣”取暖的冬天

吃，才是對這個季節最起碼的尊重

尤其過年期間

吃喝玩樂肯定是你

生活的主旋律

在浙江，衢州美食

是獨樹一幟的存在

與其他偏甜、偏清淡的浙江菜不同

辣是衢州菜里絕對的C位

那么，衢州到底有哪些代表性美食

跟著小布一起來逛吃逛吃吧

　　衢州菜肴風味獨特，飲食文化歷史悠久，烹調講究鮮嫩軟滑，意在不變原味，有蒸、烤、燉、泡、炒、起漿等多種方法。

三頭一掌

　　“三頭一掌”是衢州著名的小吃。以“兔頭、鴨頭、魚頭、鴨掌”為組合出道，一入口就會被濃烈的辣味席卷，辣得一頭汗。老遠就能聞到香氣，讓每個來到這里的人都忍不住買兩個解解饞。

不老神雞

　　不老神雞，源于古代藥雞，佐以國家衛生部公布的28味藥食一體的中藥材，經蒸、煮、鹵等二十多道工序精制而成。不老神雞有四大特點：中藥調制、純屬天然；酥而不爛、老少皆宜；香透入骨、表里如一；口齒留香、余味無窮。

衢江杜澤灌腸

　　在衢州眾多重口味小吃中，杜澤灌腸排名數一數二~咬上一口，胖乎乎、油亮亮的豬腸炸裂開去，露出軟糯的粉團，瞬間香味溢滿整個口腔。

雙橋粉干

　　雙橋的粉干起源于明朝末年，已有400余年的歷史。杜澤老街的雙橋粉干，久煮不斷，食之軟滑，味道久難忘懷。

衢州烤餅

　　烤餅有辣和不辣的可選，不過來到了衢州，又怎能不體會一下吃得“斯哈斯哈”的快樂呢？

衢州麻餅

　　麻餅形如滿月、色澤金黃、入口香甜。唐時白居易曾寫到“胡麻餅樣學京都，面脆油香新出爐。寄與饑饞楊大使，嘗得看似輔興無”。

擱袋餅

　　這是衢州人獨有的早餐記憶！顧名思義，擱袋餅就是隨時放在口袋里的餅，酥脆的餅夾著油條，軟糯的口感加上鮮香的辣椒，混著蔥花和肉沫的香氣，滿足！

龍游蔥花饅頭

　　蔥花饅頭在龍游街頭隨處可尋。蒸了兩次的酒釀饅頭飽滿蓬松，吃起來帶著淡淡的酒香和麥香。用一大勺辣椒把餡料的口子堵上，筍干的鮮、蘿卜的香、豬肉的嫩，都在辣味里迸發出來。

龍游發糕

　　發糕的制作始于明代，工藝獨特，配料考究，聞之鮮香撲鼻、食之甜而不膩。其最大的特色是在制作過程中加入適量糯米酒發酵而成，營養豐富，尤其適合老年人、兒童食用。

江山和睦碳鍋鵝

　　采用江山白鵝為原料，加以黃酒、生姜、大蒜等配料放入燉鍋中，采用炭火燉熟。其味道清香，口感細膩而食之不膩。鵝肉食之有清涼解毒、滋補強身作用，冬鵝還有祛風濕的藥用功效。

廿八都豆腐

　　廿八都豆腐又叫風爐仔豆腐，用泥制的小火爐子燉著，泥爐中間擱著燒紅的炭火，上面放著深褐色陶鍋，文火慢燉，豆腐才能慢慢入味。湯汁浸透了排骨、冬筍的鮮香，拿起筷子夾一塊豆腐送到嘴里：軟爛、鮮美、淡淡的煙熏味，獨一無二。

常山貢面

　　常山貢面，又稱索面。“潔白似銀美亦香，纖細如絲意悠長”，這是人們對常山貢面的形象概括。千百年來，常山貢面以其獨特的“色、形、香、味”深受廣大消費者喜愛。

開化氣糕

　　氣糕又稱焙糕，顧名思義，就是用“氣”蒸出來的糕。它香糯可口、潔白晶瑩、松軟有彈性，就著稀飯，就是賽神仙的美食了。

開化小青螄

　　青螄烹飪方法有清炒、醬爆、蔥油燜燒等。開化地區的特色是用紫蘇調味，紫蘇不僅去腥提鮮，還能中和青螄的性寒，口感郁香，是青螄最好的配搭。

開化山泉清水魚

　　當地人在自家房前屋后挖塘引泉水采用古法養殖魚類，因而鰓色紅艷，無半點泥腥味。山區海拔偏高，氣溫較低，魚的生長速度較慢，一年才可長半斤左右，肉質細膩而有彈性，食之不膩，魚湯則粘稠如飴，鮮味綿長。

在衢州

吃這件事情

確實是舌尖上的審美和享受

而衢州美食又何止這些

歡迎親們在文末評論區留言補充

喂喂喂

說的就是你

口水擦擦好嗎

綜合自衢州發布、詩畫浙江文旅資訊、浙江農業農村等