導(dǎo)讀#健康過(guò)大年#昨天家里阿姨跟我這周五她就要回老家過(guò)年了，我才發(fā)現(xiàn)原來(lái)下周二就是大年夜了。大家年夜飯都準(zhǔn)備得差不多了嗎？相信應(yīng)該有不少葷菜吧，雖然我們癌友們過(guò)....

#健康過(guò)大年#昨天家里阿姨跟我這周五她就要回老家過(guò)年了，我才發(fā)現(xiàn)原來(lái)下周二就是大年夜了。

大家年夜飯都準(zhǔn)備得差不多了嗎？相信應(yīng)該有不少葷菜吧，雖然我們癌友們過(guò)年也可以適當(dāng)吃些葷菜，不過(guò)也不要忘記葷素搭配哦！對(duì)身體好的素菜也要安排上哈。

今天推薦具有抗癌“尖兵”的西蘭花炒香菇給大家，而且昨天已經(jīng)讓阿姨做來(lái)吃過(guò)了，味道還不錯(cuò)

關(guān)鍵制作還簡(jiǎn)單方便，就是又是有手就會(huì)！

食材準(zhǔn)備：西蘭花250克，香菇100克（4-6個(gè)左右），大蒜頭一個(gè)。

做法：

①西蘭花改刀洗凈后，開(kāi)水中汆燙1-2分鐘撈出待用（注意燙西蘭花的開(kāi)水中可以放點(diǎn)鹽增加底味和滴點(diǎn)植物油保護(hù)顏色不氧化）。

②香菇洗凈切片也在開(kāi)水中汆燙2-3分鐘撈出瀝干水分待用。

③大蒜切片入熱鍋中爆香后，放入燙好的香菇和西蘭花，快速翻炒1-2分鐘加入適量鹽調(diào)味即可！非常適合年夜飯大魚大肉后來(lái)一份清爽一下。

這道菜雖然食材做法都很簡(jiǎn)單。營(yíng)養(yǎng)搭配和抗癌力可不簡(jiǎn)單。

西蘭花可以說(shuō)是十字花科蔬菜中的明星菜品 。而十字花科蔬菜中富含一種叫做“芥子油甙”的物質(zhì)，它能釋放異硫氰酸鹽和吲哚物質(zhì)。

自然界中芥子油甙超過(guò)100種，主要是作為“儲(chǔ)存器”儲(chǔ)存不同種類的異硫氰酸鹽和吲哚類化合物。這兩種物質(zhì)都具有非常高的抗癌作用。

當(dāng)我們咀嚼西蘭花的時(shí)候植物的細(xì)胞被破壞，這樣會(huì)導(dǎo)致相互隔離的細(xì)胞內(nèi)的物質(zhì)混在一起。

芥子油甙儲(chǔ)存西蘭花的細(xì)胞中，當(dāng)細(xì)胞被破壞后，芥子油甙就會(huì)與黑芥子酶相互作用，當(dāng)我們咀嚼西蘭花的時(shí)候，西蘭花中主要的異硫氰酸鹽會(huì)立刻轉(zhuǎn)化成具有抗癌力的蘿卜硫素。

再來(lái)看香菇，一直跟大家分享菌菇類食材中富含豐富的抗癌物質(zhì)“多醣體”。

總的來(lái)說(shuō)，多醣體對(duì)身體的保健效益包括：

1、提升免疫力：多醣體能促進(jìn)免疫細(xì)胞的活性，刺激免疫抗體的產(chǎn)生，進(jìn)而提升免疫力。

2、降低膽固醇：多醣體能降低人體膽固醇，有助于改善動(dòng)脈粥樣硬化以及高血脂。

3、調(diào)節(jié)血糖：多醣體能促進(jìn)胰島素分泌，具有調(diào)節(jié)血糖的作用。

4、預(yù)防癌癥：多醣體具有抗氧化性，可對(duì)抗氧自由基，保護(hù)細(xì)胞正常分化，抑制癌癥的發(fā)生。

因此，像香菇、蘑菇、金針菇、杏鮑菇等菌菇類的食材，我們每周可以安排2-3次，并且同類互換來(lái)吃。