導(dǎo)讀教你用黃豆做豆豉，醬香濃郁超美味，拌什么都好吃，放一年都不壞。豆豉一直廣泛使用于中國烹調(diào)之中，豆豉既可以拌上麻油及其他佐料作助餐小菜，也可以用豆豉與豆腐等食....

教你用黃豆做豆豉，醬香濃郁超美味，拌什么都好吃，放一年都不壞。豆豉一直廣泛使用于中國烹調(diào)之中，豆豉既可以拌上麻油及其他佐料作助餐小菜，也可以用豆豉與豆腐等食材烹制菜肴也是別有一番風(fēng)味的。豆豉的做法有很多種，不同的烹飪方法能夠做出不同的豆豉風(fēng)味，豆豉是什么呢？豆豉是以黑豆或黃豆為主要原料加工制作而成，它的味道很特別，尤其是喜歡吃辣的朋友會更喜歡它，今天就給大家分享怎樣在家用黃豆自制豆豉，一起來看看吧。

準(zhǔn)備食材：

黃豆、清水、玉米皮、白酒、鹽、蒜末、姜末、熟白芝麻、五香粉、花椒面、辣椒面、蒜苗、食用油

具體做法：

1.把兩斤黃豆提前用清水泡了一夜，現(xiàn)在把它倒在鍋里頭煮一下。

2.利用煮豆子的時間，我們把洗干凈燙好的玉米皮鋪到筐子底下。

3.黃豆煮了一個多小時煮好了，趁熱把豆子倒進(jìn)去。

4.現(xiàn)在一層一層地把它壓好。

5.在上邊再壓個重東西，25度左右我們發(fā)酵15天。

6.筐子旁邊有霉霉的差不多就發(fā)好了，用筷子攪一下，有這種拉絲，發(fā)的是最好的。

7.我們現(xiàn)在把它倒在案板上，把它用刀剁一下，不剁也行。

8.然后放到盆里面，加2兩白酒、2兩鹽、半斤蒜末、100g姜末、120g熟白芝麻、20g五香粉、50g花椒面、160g辣椒面，我們現(xiàn)在把它拌勻，使勁拌一下，充分把它攪拌均勻。

9.再用手戴上一次性手套把它捏成團(tuán)，放到陰涼的地方，把它晾一下，晾個七天左右就可以吃了。

10.現(xiàn)在我們切點蒜苗，把晾后的豆豉切一下，鍋里加點油，把豆豉先放進(jìn)去煸炒，用中小火炒。

11.最后把蒜苗加進(jìn)去，倒一點點水翻炒均勻，香噴噴的豆豉就可以出鍋了，夾饃拌飯都特別香，喜歡的朋友不妨自己在家試試。