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小羽私廚系列菜譜視頻之《春韭炒蟶子》，歡迎您關注我的微信公眾號《小羽私廚》，有更多簡單又好吃的菜譜在等你哦。

By 小羽私廚 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 蟶子 20-30個
• 韭菜 1把
• 生姜 1小塊
• 紅辣椒 1個
• 生抽 1大勺約15克
• 鹽 2克

做法步驟

1、買回來的蟶子先放到鹽水里浸泡一個下午，讓他把沙子吐干凈。 ?水量不要過蟶子，微微齊平即可。 ?水的咸度按照海水的咸度來就行，每1000克的水放35克的鹽。

2、沙子吐干凈后，把蟶子放到沸水中汆燙一下，看到開口了就馬上撈出來

3、取出蟶子肉，去掉邊上的黑條

4、炒鍋倒油燒熱，先放入姜絲炒出香味，再放入紅辣椒和韭菜翻炒出香味

5、加入蟶子，倒入生抽和鹽，翻炒均勻就可以出鍋了 ?時間不要太久，蟶子老了肉質萎縮就不好吃了

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