導(dǎo)讀煮荷包蛋原來這么簡單，大廚教你三種方法，完整不散花。大家好，我是《剛哥廚房》一位80后廚師。時間在走，年齡再長，用從廚二十余年經(jīng)驗，與大家分享油鹽醬醋的味道....

煮荷包蛋原來這么簡單，大廚教你三種方法，完整不散花。

大家好，我是《剛哥廚房》一位80后廚師。時間在走，年齡再長，用從廚二十余年經(jīng)驗，與大家分享油鹽醬醋的味道，探討煎炸烹炒的技巧，喜歡的朋友就請【關(guān)注我吧】

荷包蛋，是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｗ龅囊坏揽於啽愕氖澄铮绕涫窃绮停瑸榱丝於r，家家戶戶幾乎都會煮荷包蛋，通常的做法我們都會選擇水煮，而往往都會因為各種原因煮出的荷包蛋及散花又露蛋黃，什么原因呢？下面剛哥就給大家用三種不同的方法來詳解煮荷包蛋的技巧和重點，學(xué)會剛哥方法，幾分鐘就能做出完整不散花的荷包蛋，尤其是第三種方法，特別簡單易操作，用時不到3分鐘，荷包蛋即可上桌。

第一種 : 直接水煮法

直接水煮法，就是我們平時最常用到的一種方法。首先我們準(zhǔn)備在鍋中加水，水要適當(dāng)多一些，廚師做荷包蛋有個說法，就是小鍋多水，這種方法不易失誤的兩個最佳一個是選擇新鮮的雞蛋，另一個則是要把雞蛋放入涼水中浸泡10分鐘左右，新鮮的雞蛋和涼水浸泡后的雞蛋，不容易出現(xiàn)散花的現(xiàn)象。

待水溫達(dá)到80度，也就是冒小泡時將火調(diào)制最小或?qū)⒒鹬苯雨P(guān)掉，隨后加入適量的食用鹽，直接水煮法，加入適量食鹽可防止磕入雞蛋時粘鍋和散花，接著右手拿起新鮮的或浸泡后的雞蛋，在鍋邊磕開，在大拇指、食指、中指的輕壓下，就能把雞蛋打入鍋中。

雞蛋打入鍋中，千萬記得不要翻動，待蛋清完全將蛋黃包裹定型后再翻動，待雞蛋完全定型后，將火調(diào)至中火，大約煮至兩分鐘左右即可，喜歡吃蛋黃嫩一些的，煮的時間可以選擇一分或者是一分半，喜歡吃老一些的，在原來的時間里再多煮一分鐘即可。這種方法很適合早餐店及大量的煮至，家里人口多，選擇這種方法即可。

第二種 : 間接水煮法

間接水煮法，即把雞蛋放入容器里，由容器與水溫相結(jié)合，雞蛋在容器里定型，再與水接觸，這種方法即為間接水煮法。

同樣的在鍋中加入適量的清水，加入適量食鹽，用家中的不銹鋼炒勺或湯勺，底部刷少許植物油，把雞蛋磕開打入刷有植物油的勺子中，并把勺子放在開水的表面上(需注意的是在雞蛋未定型前，水不可沒過勺子)。

大約50秒到1分鐘勺子里的雞蛋即可定型，隨后把勺子完全浸入到沸水中熬煮，雞蛋在沸水中煮至1分鐘左右會自動與勺子脫離，這個時候的蛋黃沒有完全熟透，但也是荷包蛋的最佳狀態(tài)，如果要吃熟透的，可以再煮至1分30秒即可食用。

第三種 : 微波荷包蛋

微波荷包蛋，就是把雞蛋放入容器中在微波爐的高溫下定型而成，這種方法，有好多朋友嘗試過，成功率太小，那是因為操作方法不當(dāng)而成，其實很簡單只需簡單的操作就可做出完整不散花的荷包蛋。

首先我們拿一個湯碗(碗無需太大)，加入三分之一的清水，隨后把雞蛋磕開打入碗中，放入微波爐加熱一分鐘，將微波爐打開，這個時候雞蛋清已定型，蛋黃被全部包裹，得用牙簽或竹簽扎一下包裹著蛋黃的部位，微波荷包蛋必須給雞蛋排氣，不能一直加熱，否則會炸開，這就是大家用微波爐做荷包蛋總失敗的原因，按照此方法反復(fù)操作三次，即可做好完整不散花的微波荷包蛋，是不是微波荷包蛋要比前兩種要簡單得多呢？

小貼士

大家有時間可以親自嘗試一下，三種方法做出來的形狀有所不同，剛哥希望大家能把自己做的荷包蛋分享在評論區(qū)。

以上就是【剛哥廚房】給大家分享【煮荷包蛋三種方法】的具體步驟和一些小技巧，如果您還喜歡這篇文章，要記得幫忙評論、點贊、轉(zhuǎn)發(fā)，收藏、是對我最大的鼓勵。

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