導讀揚州的吃，早已為世人所嘉譽，俗有"吃在揚州，穿在蘇州，玩在杭州"之說，可見揚州人對吃的考究，早已聞名海內。揚州飲食文化蘊含著豐富的地域、民俗和社會環境諸多因....

揚州的吃，早已為世人所嘉譽，俗有"吃在揚州，穿在蘇州，玩在杭州"之說，可見揚州人對吃的考究，早已聞名海內。揚州飲食文化蘊含著豐富的地域、民俗和社會環境諸多因素，是揚州歷史文化的重要組成部分，接下來咱們就看看揚州有哪些特產美食？

高郵鴨蛋

高郵鴨蛋是江蘇省揚州市高郵市的特產。高郵鴨產蛋多，蛋頭大，蛋黃比例大，尤以善產雙黃蛋而馳名中外。

其蛋質可用蛋白"鮮、細、嫩"，蛋黃"紅、沙、油"概括，汪曾祺《故鄉食物》中曾有繪形繪神的記述："曾經滄海難為水，他鄉咸鴨蛋，我實在瞧不起。""高郵咸蛋的特點是質細而油多。

寶應藕粉

寶應藕粉是江蘇省揚州市寶應縣的特產。揚州寶應是著名的荷藕之鄉。寶應荷藕節多枝繁，汁多肉嫩，是鮮美的果品。

寶應藕粉用鮮藕淀粉制成，早在明代就成為貢品。此品質輕、分細、色白、味清、性平，易于消化，是滋補佳品。尤其適宜于年老體弱者食用。

寶應涇河大糕

寶應涇河大糕是江蘇省揚州市寶應縣的特產。涇河大糕口味純正，歷史悠久。涇河大糕選料特別講究，需選用涇河特有的香醇糯米和純凈白糖、精煉油脂、上等果脯等，按傳統工藝精心制作而成，其產品具有綿、軟、細、白、香甜可口、能卷可燃、入口即化等特點，是旅游、喜慶節日、饋贈親友的絕佳禮品。

黃玨老鵝

黃玨老鵝是江蘇省揚州市邗江區黃玨鎮（現合并為方巷鎮）的特色美食。黃玨老鵝選用本地放養的白鵝，以中藥材和秘方配料，加水燒煮而成，成品形整似活，爛而不散，色澤金黃，肉質肥嫩，咸鮮味美，久食不厭。

揚州醬菜

揚州醬菜是江蘇省揚州市廣陵區的特產。揚州醬菜是是宴席上的調味佳品，也是日常生活中佐餐的美味，具有鮮、甜、脆、嫩的四大特點。

揚州醬菜有乳黃瓜、寶塔菜、蘿卜頭、嫩生姜、甜醬瓜、香心菜、什錦菜、宮廷龍須等數十個規格品種。

揚州蛋炒飯

揚州蛋炒飯，是江蘇揚州經典的漢族小吃。原流傳于當地民間，相傳源自隋朝越國公楊素愛吃的碎金飯，即蛋炒飯。

隋煬帝巡視江都（今揚州）時，隨之也將蛋炒飯傳入揚州，后經歷代廚壇高手逐步創新，揉合進淮揚菜肴的“選料嚴謹，制作精細，加工講究，注重配色，原汁原味”的特色，終于發展成為淮揚風味有名的主食之一。